Un ne visi tauki ir slikti; Faktiski nedaudz tauku uzturā palīdz ķermenim absorbēt noteiktas barības vielas.
Tauki var būt arī enerģijas avots, un tas kaut ko nodrošina organismam ar dažām neaizvietojamām taukskābēm un dažiem vitamīniem, piemēram, A un D.
Tātad, kādus taukus vajadzētu ēst vairāk, un kādus no tiem vajadzētu mēģināt izvairīties?
Piesātinātie tauki
Saskaņā ar NHS Choices, Lielbritānijas Nacionālās veselības sistēmas tiešsaistes konsultāciju dienestu, dažu pārtikas produktu ar samazinātu piesātināto tauku daudzumu samazināšana ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa.
Starp šiem ēdieniem var minēt sviestu, sviestu, šokolādes, kūkas un masitas, kā arī gaļas produktus, piemēram, desas vai gaļas pīrāgus.
Lielākā daļa cilvēku ēd pārāk daudz piesātināto tauku: aptuveni par 20% vairāk nekā maksimāli ieteicamais, liecina Lielbritānijas Diētas asociācijas pētījumi.
Lielbritānijas Veselības departamenta ieteikumos teikts, ka vidusmēra vīrietis nedrīkst ēst vairāk kā 30 gramus piesātināto tauku dienā, savukārt sievietēm šis skaitlis nedrīkst pārsniegt 20 gramus dienā.
Diēta ar lielu piesātināto tauku saturu laika gaitā var paaugstināt zema blīvuma lipoproteīnu holesterīna vai sliktā holesterīna līmeni asinīs, kas arī palielina iespēju ciest no sirds un asinsvadu slimībām.
Bet šis risks nesen tika apšaubīts.
Kardiologs Aseems Malhotra nesen britu medicīnas žurnālā rakstīja, ka piesātinātie tauki ir “demonizēti gadu desmitiem ilgi”, saistot tos ar sirds slimībām, kuras, viņaprāt, nav pilnībā pierādītas ar zinātniskiem pierādījumiem.
Pēc Malhotras teiktā, pārtikas rūpniecība piesātināto tauku samazināšanos ir kompensējusi ar cukura pieaugumu.
Nepiesātinātie tauki
Diēta, kurā ir daudz nepiesātinātu tauku, var palīdzēt samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs un paaugstināt augsta blīvuma lipoproteīnu līmeni, kas pazīstams kā labais holesterīns.
Piesātinātos taukus līdzsvarotā uzturā var aizstāt ar veselīgākajiem monosapiesātinātiem un polinepiesātinātiem taukiem, kas atrodami daudzos pārtikas produktos, piemēram:
"Zilas" zivis, piemēram, lasis, sardīnes vai makreles.
.Žāvēti augļi un sēklas.
Augļi un dārzeņi, ieskaitot avokado.
Zilajās zivīs ir daudz Omega-3 taukskābju, kas ir bagātākais šāda veida polinepiesātināto tauku avots.
Omega-3 skābes var palīdzēt pazemināt triglicerīdu līmeni asinīs, novērst asins recekļu veidošanos un uzturēt sirdsdarbību regulārā līmenī.
Lielbritānijas Sirds fonds saka, ka mums nedēļā vajadzētu ēst divas porcijas zivju un vismaz vienai no tām jābūt zilajām zivīm.
Turklāt tas iesaka uzņemt nelielu daudzumu mononepiesātināto tauku, lai palīdzētu uzturēt holesterīna līmeni.
Transtauki (vai transtaukskābes)
Trešais tauku veids ir atrodams transtaukskābēs vai transtaukskābēs.
Dažos pārtikas produktos, piemēram, piena produktos, dabisko transtauku saturs ir zems.
Mākslīgie trans tiek ražoti, kad tauki tiek hidrēti, pazīstami kā hidrogenēti tauki.
To var izmantot cepšanai.
Mākslīgie transtauki ir atrodami arī dažos pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram, cepumos un kūkās, un tos dažreiz izmanto, lai pagarinātu produktu glabāšanas laiku.
Diēta, kurā ir daudz transtauku, var izraisīt paaugstinātu sliktā holesterīna līmeni asinīs.
Bet, piemēram, Apvienotajā Karalistē lielākā daļa cilvēku neēd daudz transtauku. Vidēji katrs brits uzņem apmēram pusi no ieteiktā maksimālā daudzuma.
Un vairums valsts lielveikalu no saviem produktiem ir noņemuši hidrogenētu eļļu.
NHS Choices saka, ka mēs patērējam daudz vairāk piesātināto tauku nekā trans, bet saka, ka piesātināto tauku daudzuma samazināšana ir svarīgāka nekā trans-taukskābju uzņemšanas samazināšana.
Avots: www.DiarioSalud.net
