Veģetārisms kļūst ļoti modē. Tomēr, pirms izlemt to lietot, ir vērts apsvērt šādas diētas pamatojumu. Ir vērts paturēt prātā, ka nepareizi ieviesta dārzeņu stila diēta var nodarīt vairāk ļauna nekā laba.
Saskaņā ar enciklopēdisko definīciju veģetārisms ir ēšanas metode, kas no ikdienas ēdienkartes izslēdz dzīvnieku izcelsmes produktus (galvenokārt gaļu un tās produktus), apvienojumā ar filozofiju - nekaitēt dzīvām radībām un attīrīt organismu no pārmērīgas dzīvnieku olbaltumvielām.
Veģetārisms daudzos veidos
Parasti tiek uzskatīts, ka veģetārieši ir tie, kas gaļu un tās produktus ir izsvītrojuši no savas ēdienkartes vienreiz un uz visiem laikiem. Tomēr daži veģetārieši ir mainījuši kulinārijas priekšrakstus, un daži ir izdarījuši vēl stingrākas taupības. Tomēr citi ir nedaudz paplašinājuši atļauto produktu sarakstu. Tādējādi vege ģimenē ietilpst:
- Vegāni - viņi ēd tikai augu izcelsmes pārtiku
- Neapstrādāti pārtikas speciālisti - ēd tikai neapstrādātus dārzeņus un augļus
- Fruitarians - viņi aprobežojas ar ēšanas tikai augļiem
- Laktovegetārieši - viņu ēdienkartē ir piens un tā produkti, augu produkti, savukārt olas tika svītrotas
- Lakto-ovo-veģetārieši - papildiniet uzturu ar pienu, piena produktiem un olām
- Pesovegetārieši - viņi bagātina uzturu bez gaļas ar zivīm
- Puse-veģetārieši - neēd zīdītāju gaļu, bet ir atļauts izmantot piena produktus, mājputnus un zivis
- Makrobiotikas - viņi ēd tikai vietējos sezonas produktus
Veģetārisms ir pluss
Ievērojams daudzums veģetāriešu pētījumu pierāda, ka viņu ievērotā diēta ir ļoti profilaktiska, novērš daudzas slimības vai vismaz ievērojami samazina varbūtību ar tām saslimt. Daudzi epidemioloģiskie pētījumi liecina, ka veģetārieši retāk cieš no tādām slimībām kā: hipertensija, ateroskleroze, insults, resnās zarnas, kuņģa, aizkuņģa dziedzera, krūts, dzemdes, prostatas, urīnpūšļa un resnās zarnas divertikuloze.
Diēta bez gaļas aizsargā arī pret žultspūšļa akmeņiem, atonisko aizcietējumu, hemoroīdiem, apendicītu, aptaukošanos, osteoporozi, kalcija akmeņiem nierēs, reimatoīdo artrītu.
Veģetārieši arī retāk cieš no X sindroma (hiperlipidēmija, hipertensija, II tipa diabēts, aptaukošanās, piemēram, ābols). Ādas un matu novecošana ir lēnāka arī veģetāriešiem. Āda mēdz mazāk saburzīties, muskuļi un cīpslas ir elastīgākas un elastīgākas.
Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki mūzikas un filmu pasaulē ir izvēlējušies veģetāro diētu. Daudzi cilvēki ir atklājuši, ka veģetārā diēta nodrošina lielāku prāta skaidrību un dziļāku garīgo dzīvi. Veģetārismu pavadošais dzīvesveids apstiprina šo nostāju. Daudzi adventisti, kā arī austrumu iedzīvotāji un askētisma piekritēji, lai garīgi attīstītos, pieņēma veģetāro diētu. Daži, piemēram, hinduisti, ir veģetārieši savu reliģisko tradīciju dēļ.
Daudzi cilvēki, tostarp Vegānu biedrības pārstāvji, ievēro veģetārismu, tādējādi paužot savu pretestību nežēlībai, kas pavada dzīvnieku audzēšanu un nonāvēšanu masveidā. Svarīgs veģetārisma pamatojums ir arī ekoloģiski apsvērumi.
Nesen Eiropas valstīs ir bijis precedents cūku barošanai ar antibiotiku daudzumu, kas tālu pārsniedz normu. Pētījumi rāda, ka cilvēks, kurš ēd šāda dzīvnieka gaļu, var kļūt izturīgs pret antibiotiku iedarbību, un tādējādi viņu apdraud daudz lielāks skaits slimību. Citas briesmas, kas saistītas ar gaļas lietošanu, ir: dioksīni vistas gaļā, mutes un nagu sērga cūkām un trakās govs slimība.
Kādas veģetāro diētu sastāvdaļas novērš slimības?
Tajos ietilpst: antioksidanti (antioksidanti vitamīni: E, A, ß-karotīns, C vitamīns), likopēns, flavonoīdi, selēns, cinks. Citi savienojumi ar profilaktisku efektu ir: uztura šķiedras, fitoestrogēni (soja), omega 3 tauki, sojas saponīni, krustziežu tiocianīni. Garšvielas, piemēram, karijs, ķiploki, krustnagliņas, kanēlis, ķimenes un oregano satur polifenola antioksidantu savienojumus.
Būt dārgam tagad ir ļoti modē. Tomēr tā nav tikai mode, tā ir kas vairāk. Vai izvairīšanās no gaļas un dzīvnieku izcelsmes produktiem var mainīt pasaules likteni? Uz šiem jautājumiem (un daudziem citiem jautājumiem, kas saistīti ar dārgumu) atbildēja Joanna Lotkowska un Marcin Tischner no ProVeg Polska, kurus vadīja Michał Poklękowski Drogowskazy raidījums Eski Rock:
Norādes. Dzirdiet sarunu par dārzeņu ideoloģiju. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiemLai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta HTML5 video
Veģetāro ēdienu mīnusi
Daži ārsti veģetārismu sauc par pašnāvības diētu, jo lielākā daļa cilvēku nemaina pārējo uzturu, atsakoties no gaļas. Tā rezultātā organismā pietrūkst olbaltumvielu, dzelzs un vitamīnu. Tikmēr katram no mums ir nepieciešamas dažādas uzturvielas, lai saglabātu veselību. To piegādi nodrošina jaukta diēta, kas bagāta ar augļiem, dārzeņiem, piena produktiem, graudu produktiem un gaļu. Tas tomēr nenozīmē, ka jūs nevarat sakārtot ēdienkarti bez gaļas tā, lai izvairītos no iepriekš minētajiem trūkumiem. Tomēr tas ir jāapgūst, pirms tiek nolemts, ka gaļai vajadzētu pazust no plāksnes. Veģetārā diēta ir ļoti sarežģīta un nav pielāgota mūsu klimatiskajiem apstākļiem. Tas prasa laiku un pieredzi. Dārzeņu, augļu un sēklu lietošana lielos daudzumos ir veselīga, taču pilnvērtīgu gaļas izslēgšanu no uztura uztura speciālisti nav uzskatījuši par drošu un ieteicamu. Tad veģetārisms nāk no filozofijas, nevis no medicīnas, un par to jādomā. Diēta bez gaļas nav viegla diēta. Vislielākās problēmas veģetāriešiem iesācējiem ir nodrošināt organismu ar pareizu daudzumu pilnvērtīgu olbaltumvielu, piemēram, dzīvnieku olbaltumvielu. Tas satur visas aminoskābes, kas nepieciešamas šūnu veidošanai. Tāpēc veģetāriešiem jāēd augu pārtika, kas bagāta ar šo uzturvielu, piemēram, pākšaugi. Uzturu var papildināt arī ar piena produktiem, t.i., pienu un tā produktiem, un olām. Tad olbaltumvielu deficīts mūs neapdraudēs.Ja veģetārie ēdienkarte ir nepareizi sastādīta, pēc kāda laika mēs varam sajust dzelzs un B12 vitamīna trūkumu, ko organisms gandrīz nespēj absorbēt no augiem. Tad mēs zaudējam imunitāti, kļūstam uzņēmīgi pret infekcijām. To var izvairīties, lietojot daudz griķu, kas ir bagāti ar B12 vitamīnu. Dzelzs līmenis tiks papildināts ar riekstiem, pilngraudu maizi un C vitamīnu, kas atvieglo šī elementa uzsūkšanos. Ir vērts iegādāties arī graudaugus, kas bagātināti ar dzelzi un B12 vitamīnu.
Diēta nav piemērota visiem
Veģetārās diētas atbalstītāji ar entuziasmu iesaka šo uztura veidu, apgalvojot, ka tikai atsakoties no gaļas, viņi jutās patiešām veseli un brīvi no vainas par dzīvnieku nāvi. Ārsti tomēr brīdina, ka veģetārisms var kaitēt:
- bērni un pusaudži - viņu ķermenim ir nepieciešams daudz pilnvērtīgu olbaltumvielu un minerālvielu;
- grūtnieces - tām var trūkt augļa attīstībai nepieciešamās folijskābes;
- vecāka gadagājuma cilvēki - tie neuzņem vitamīnus un minerālvielas efektīvāk, tāpēc ēdienkartei jābūt pēc iespējas daudzveidīgākai.
Gudri lietojot, veģetārisms var nodrošināt ilgmūžību un veselību. Tas var novērst aptaukošanos, aterosklerozi, diabētu un pat vēzi. Bet nepareiza veģetārā diēta var izpostīt ķermeni - izraisīt anēmiju, rahītu un pat smadzeņu nepietiekamu attīstību.
