Bietes ir lētas, pieejamas visu gadu un ārkārtīgi vērtīgas. Bietes satur krāsvielu - betanīnu - tai piemīt antibakteriālas, pretvīrusu un pretvēža īpašības, tas arī pazemina sliktā holesterīna līmeni. Vērtīga biešu sastāvdaļa ir arī betaīns (aminoskābes glicīna atvasinājums), kam ir liela nozīme aterosklerozes profilaksē.
Bietes ir viens no populārākajiem vietējiem dārzeņiem. Diemžēl kādu iemeslu dēļ to bieži nenovērtē. Raksturīgo rubīna krāsu bietēm piešķir betalaina pigmenti, kuru sastāvā ir sarkanvioletie betacianīni un dzeltenie betaksantīni.
Lasiet arī: Bietes: uzturvērtība un ārstnieciskās īpašības Virtuves pasākumu kalkulators Kaloriju kalkulators ANTIOKSIDANTI - antioksidantiem bagātu pārtikas produktu sarakstsBetanīns sarkanajās bietēs iznīcina brīvos radikāļus
Pat 70 procenti. no visām sarkanās biešu krāsvielām ir betanīns, apmēram 200 mg uz 100 g saknes. Agrāk betanīna krāsojošās īpašības galvenokārt tika novērtētas. Pateicoties tam, biešu koncentrāti ir izmantoti augļu jogurtu, želeju, desertu, mūža gumiju vai brokastu pārslu ražošanā.
Pašlaik biešu antioksidanta īpašības kļūst arvien populārākas. Izrādās, ka betanīns ir lielisks brīvo radikāļu savācējs. . Tie paši pētījumi ir parādījuši, ka kaktusa augļu ēšana, arī bagāta ar betanīnu, labvēlīgi ietekmē oksidēšanās procesu ierobežošanu, kas izraisa lipīdu bojājumus.
Turklāt betalaina krāsvielām piemīt antibakteriālas, pretvīrusu un pretvēža īpašības. Biešu priekšrocība ir arī tās skābes mazinošā un attīrošā iedarbība. Šis dārzenis satur arī retus elementus: rubīdiju un cēziju.
- Biešu sula - uzturvērtības īpašības. Kā dzert biešu sulu?
Bietēs esošais betaīns novērš aterosklerozi
Vērtīga biešu sastāvdaļa ir arī betains - glicīna aminoskābes atvasinājums, kas kopā ar folijskābi samazina homocisteīna līmeni organismā - aminoskābi, kas veidojas olbaltumvielu sagremošanas procesā. Augsts homocisteīna līmenis palielina aterosklerozes attīstības risku, tāpēc cilvēkiem, kuri ēd daudz gaļas, vajadzētu atcerēties par biešu ēšanu.
Biešu brīnišķīgās īpašības
Vārīšanas laikā bietēm jābūt raugām
Gatavojot biešu ēdienus, ir vērts atcerēties, ka betalaini ir salīdzinoši nestabilas krāsvielas. Tāpēc tos visvairāk ir svaigos dārzeņos un to sulās. Ja termiskās apstrādes laikā vēlaties pasargāt betalaina pigmentus, pagatavojiet dārzeņus veselus, ar ādu un pēc iespējas saīsiniet visu procesu. Tos var arī novietot uz cepešpannas un ievietot karstā krāsnī. Skāba vide veicina biešu ēdienu krāsas saglabāšanu. Tāpēc to pagatavošanas laikā ir vērts pievienot nedaudz citrona sulas vai etiķa, vēlams vīna vai ābola.
>>> Attīrošs biešu kokteilis
SvarīgsKāpēc bietes iekrāso urīnu
Bietēs esošie pigmenti ir tik spēcīgi, ka vairāk šo dārzeņu lietošana var izraisīt īslaicīgu sarkanīgu vai sārtu urīnu, kas dažreiz kļūdaini ir saistīts ar slimībām. Neparasti simptomi tomēr nav bīstami un izzūd, kad ķermenis atbrīvojas no atlikušajām krāsvielām.
Ieteicamais raksts:
Biešu (biešu sula) tests un zarnu noplūde
