Griķi ir putraimu veids, kas to īpašību un uzturvērtības dēļ ir pelnījis vairāk nekā pieticīgs papildinājums galvenajam ēdienam. Griķi pazemina holesterīna līmeni, regulē asinsspiedienu un tiem var būt pretvēža iedarbība. Cik daudz kaloriju ir griķiem? Kāda ir griķu izmantošana virtuvē?
Satura rādītājs
- Griķi - veselības īpašības
- Griķi - uzturvērtība, kalorijas
- Griķu putraimi - kā gatavot vaļīgus?
- Griķu putraimi - grauzdēti un negrauzdēti
- Griķi - izmantojiet virtuvē
Griķu putraimi (hreczana) ir putraimi, kuru īpašības un uzturvērtības ir zināmas jau ilgu laiku. Huni pazina griķu putraimus, bet kā klejotāji tos neieveda Eiropā. Griķi Viduseiropā bija zināmi jau neolīta periodā. 13. – 4. Gadsimtā tā audzēšana izplatījās uz rietumiem no Eiropas .¹
Sīkas brūnas sēklas ar trīsstūrveida sāniem ir neliela, līdz 60 cm augoša auga augļi, kas ražo smaržīgus baltas krāsas ziedus - kā Mickevičs apraksta "Pan Tadeusz" ("baltie griķi") - līdz sārtam. Griķus visvieglāk redzēt laukos, piemēram, Ļubļinas reģionā, kur ir visvairāk kultūraugu. Tas zied jūlijā un augustā.
Uzziniet, kā griķus izmanto virtuvē. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta HTML5 video
Griķi - veselības īpašības
Griķi ir lielisks olbaltumvielu avots, tie satur no 10 līdz 16 procentiem. (jo siltāks klimats, jo vairāk tas ir). Tas ir proteīns, kas ir labāk sagremojams nekā graudaugu proteīns, tam ir līdzīga vērtība kā pākšaugu olbaltumvielām.
Griķos ir daudz unikālu eksogēnu aminoskābju - īpaši lizīna, ko mūsu organisms neražo pats, bet tas ir jāapgādā ar pārtiku. Lizīns ir būtisks, cita starpā olbaltumvielu veidošanā, īpaši muskuļos un kaulos. Tas pozitīvi ietekmē garīgo stāvokli.
Zinātnieki lēsa, ka 100 g griķu patēriņš atbilst ikdienas nepieciešamajām aminoskābēm .¹
Lasiet arī: Kuras putraimi ir veselīgākie?
Griķi ir bez lipekļa. Tādēļ cilvēki ar celiakiju vai lipekļa nepanesību to var lietot bez bailēm.
Griķos ir daudz uztura šķiedrvielu, kurās šķīstošās frakcijas saturs ir 3-7% un nešķīstošā frakcija ir 2-3% .¹ Nešķīstošās šķiedras frakcija stimulē zarnu peristaltiku, spēj saistīt sekundārās žultsskābes un ūdeni.¹
- Garšīgi putraimi bez lipekļa
Šķīstošās šķiedras pazemina holesterīna līmeni, samazina koronāro sirds slimību attīstības risku un pazemina glikēmiju pēc ēšanas. 100 g griķu patēriņš atbilst 20–30% no ieteicamās dienas šķiedrvielu devas pareizai gremošanai.
Griķu glikēmiskais indekss ir zems un sasniedz 54, tāpēc to var iekļaut diabēta slimnieku uzturā.
Putraimu bagātība ir arī nervu sistēmai noderīgi B grupas vitamīni un ievērojams daudzums minerālvielu, piemēram, kalcijs, fosfors, magnijs, kas palielina imunitāti, kā arī dzelzs, cinks un jods.
Paši griķi kā augs farmaceitiskajā rūpniecībā tiek izmantoti kā labs ikdienas avots, lai noslēgtu un stiprinātu asinsvadus, kvercetīnu un organiskās skābes. Griķu lapas lieto varikozu vēnu (ieskaitot hemoroīdus), paaugstināta asinsspiediena, deguna asiņošanas un kuņģa-zarnu trakta asiņošanas ārstēšanai.
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!
Uzziniet vairāk. Vērts zinātGriķi - uzturvērtība, kalorijas (100 g vārītu putraimu)
Kaloriju vērtība - 92 kcal
Olbaltumvielas - 3,38 g
Tauki - 0,62 g, ieskaitot:
- piesātinātās taukskābes - 0,134 g
- mononepiesātinātās taukskābes - 0,188 g
- polinepiesātinātās taukskābes - 0,188 g
Ogļhidrāti - 19,94 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 0,90 g)
Šķiedra - 2,7 g
Minerāli
Kalcijs - 7 mg
Dzelzs - 0,80 mg
Magnijs - 51 mg
Fosfors - 70 mg
Kālijs - 88 mg
Nātrijs - 4 mg
Cinks - 0,61 mg
Vitamīni
Tiamīns - 0,040 mg
Riboflavīns - 0,039 mg
Niacīns - 0,940 mg
B6 vitamīns - 0,077 mg
Folāti - 14 µg
E vitamīns - 0,09 mg
K vitamīns - 1,9 µg
Avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei
Griķu putraimi - kā gatavot vaļīgus?
LASI ARĪ:
- Bulgur putraimi - bulgur putraimu īpašības un uzturvērtības
- Miežu putraimi (pērļu mieži) - uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības
- KOMOSAS RĪSI (quinoa) - kvinojas īpašības un uzturvērtības
Griķu putraimi - grauzdēti un negrauzdēti
Veikalos mums ir neapcepti (neapcepti) griķi, kā arī grauzdēti (grauzdēti) putraimi - to ir viegli atpazīt, jo tas ir tumšāks. Grauzdēts tas ir mazāk vērtīgs, jo daži vitamīni tiek zaudēti tā sildīšanas procesā, bet tam ir izteiktāka garša.
Atkarībā no tā, vai graudi ir sasmalcināti, mēs nošķiram arī rupjus un šķeltus putraimus. Kā viņus atpazīt? Rupji grauzdēti putraimi ir brūni - no gaišas līdz tumšām nokrāsām, savukārt šķeltie putraimi ir brūni un balti. Neapgrauzdēti putraimi saglabā zaļganu nokrāsu.
Ieteicamais raksts:
Griķu milti - uzturvērtības īpašības, lietošana, receptesGriķi - izmantojiet virtuvē
Pārdošanā ir arī Krakovskas putraimi. To ir viegli sajaukt ar smalkiem miežiem. Krakowska ir visvairāk sasmalcināta griķu graudu šķirne, kas pulēšanas procesā zaudē daudz barības vielu.
Tie bija karalienes Annas Jagellones (Stefana Batorija sievas) iecienītākie putraimi, kas pēc pārcelšanās uz Mazoviju tos lika ievest no Krakovas (tātad arī nosaukums). Šie putraimi ir sagatavoti sāļi un saldi, un Krakovas putraimi ar rozīnēm, kas pazīstami kā karaliskās putraimi, ir oriģināls vecais poļu deserts. To var pasniegt ar ķiršu sulu vai ievārījumu.
- Diētiskās maltītes ar putru
Kā pagatavot griķus? Vieglākais veids ir iemest perforētu folijas maisiņu ar griķu daļu verdošā ūdenī un pagaidīt 15–20 minūtes. Bet īsti gardēži izvairās no putraimu vārīšanas kopā ar foliju, dodot priekšroku tradicionālajam veidam. Ēdienu gatavošanai izvēlieties diezgan plakanu kastroli ar biezu dibenu, kura tilpums ir divreiz lielāks par putraimiem un ūdeni.
Ievietojiet atlasītos graudus sālītā verdošā ūdenī proporcijā: 2 glāzes ūdens uz glāzi putraimu. Uzvāra, vāra, pārklāj ar vāju uguni, līdz graudi absorbē ūdeni. Pēc tam kastroli pārvieto siltā vietā (piemēram, iepriekš uzkarsētā krāsnī vai zem segas), lai putraimi "sasniegtu". Varat arī pagatavot buljonā, sēņu buljonā vai pienā.
Tekstā izmantoti fragmenti no Justyna Nowicka raksta no ikmēneša "Zdrowie"
Bibliogrāfija:
1. Zarzecka K. Gaduła M., Mystkowska I., Griķu sēšanas uzturvērtība un veselībai draudzīga vērtība, "Higiēnas un epidemioloģijas problēmas" 2015, 96 (2)
