Rīsi - veidi, uzturvērtības īpašības

Rīsi un to uzturvērtības īpašības ir zināmas pusei pasaules. Āzijā rīsu ir tikpat daudz kā maizes un kartupeļu Eiropā. Rīsi ir iekļauti uzturā bez lipekļa un visās vieglajās diētās. Cilvēki, kuri rūpējas par savu ķermeni, labprāt ēd rīsus, jo tie piešķir enerģiju un mazina izsalkumu. Uzziniet, kādi ir rīsu veidi un kādas ir to uzturvērtības.

Satura rādītājs

1. Rīsi - veidi
2. Rīsi - uzturvērtība
3. Rīsi - vitamīni un minerālvielas
4. Rīsi - veselības īpašības
5. Rīsi - kontrindikācijas
6. Rīsi - izmantošana virtuvē
7. Rīsi - kā pagatavot rīsus?

Rīsi ir viens no populārākajiem graudaugiem pasaulē, kas pazīstams apmēram 5000 gadus. Tās pirmā audzēšana aizsākās vairākus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras, un Austrumāzija tiek uzskatīta par tās šūpuli. Turpmākajos gadsimtos rīsi nokļuva Grieķijā un Amerikā. Pašlaik tā ir galvenā uztura sastāvdaļa vairāk nekā pusei pasaules iedzīvotāju, īpaši Dienvidāzijas un Austrumāzijas iedzīvotājiem.

Rīsi - veidi

Tirgū ir daudz rīsu veidu. Tomēr slavenākie un visvairāk patērētie rīsi ir baltie rīsi.

Rīsu graudu garuma dēļ rīsi atšķiras:

• īsgraudu, piemēram, pērļu rīsi (suši)
• vidēja graudu, piemēram, arborio, carnaroli, vialone, loto
• garengraudu, piemēram, jasmīns, basmati

Rīsus klasificē arī pēc rīsu graudu attīrīšanas pakāpes un apstrādes, neatkarīgi no šķirnes. Izceļas:

• brūnie rīsi - bez pelavām un dīgļiem, bet ar pārklājumu, kas tiem piešķir raksturīgu tumšāku krāsu
• baltie rīsi (pulēti) - bez pelavām, dīgļiem un vāka
• paraboliskie rīsi - bez pelavām, dīgļiem un apvalka, bet papildus pirms apvalka noņemšanas rīsu graudi tiek termiski apstrādāti (tvaiki paaugstinātā spiedienā), žāvēti un pulēti, kas tiem piešķir dzeltenu krāsu

Turklāt tirgū ir pieejami arī savvaļas rīsi, kam raksturīgi gari, tumši graudi, kuru izcelsme ir Ziemeļamerikā un kuri nepieder pie ģimenes rīsu saimes.

Rīsi - uzturvērtība

Uzturvērtība 100 g vārītu balto rīsu

Kaloriju vērtība	130 kcal
Olbaltumvielas	2,69 g
Tauki	0,28 g
Piesātinātās taukskābes	0,077 g
Mononepiesātinātās taukskābes	0,088 g
polinepiesātinātās taukskābes	0,076 g
Ogļhidrāti	28,17 g
Šķiedra	0,4 g

Rīsi - vitamīni un minerālvielas

Vitamīni un minerālvielas 100 g vārītu balto rīsu

B1 vitamīns	0,02 mg (2%)
B2 vitamīns	0,013 mg (1%)
B3 vitamīns	0,40 mg (3%)
B4 vitamīns	0,39 mg (8%)
B6 vitamīns	0,093 mg (7%)
Folijas	3,0 µg (1%)
E vitamīns	0,04 mg (0,4%)
Fosfors	43,0 mg (6%)
Kālijs	35,0 mg (1%)
Nātrijs	1,0 mg (0,1%)
Kalcijs	10,0 mg (1%)
Dzelzs	0,2 mg (1%)
Magnijs	12,0 mg (3%)
Cinks	0,49 mg (4%)
Varš	0,069 mg (8%)
Selēns	7,5 µg (14%)

(% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Uzzināt vairāk

Rīsi - veselības īpašības

Rīsi ir bagāti ar ogļhidrātiem, kas ir galvenais enerģijas avots cilvēkiem. Turklāt tas satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu un praktiski nesatur taukus.

Rīsi ir arī uztura šķiedrvielu avots, bet labākie avoti ir brūnie, melnie un savvaļas rīsi. Baltajos rīsos, pateicoties lielai graudu attīrīšanas pakāpei, ir maz šķiedrvielu. Paraboliskajiem rīsiem raksturīgs arī zems šķiedrvielu saturs, kur šī sastāvdaļa tiek zaudēta rīsu graudu malšanas laikā.

Pārtikas šķiedrvielu klātbūtnes dēļ brūnie, melnie un savvaļas rīsi pozitīvi ietekmē izsalkuma un sāta centru, palielinot un pagarinot sāta sajūtu pēc ēdienreizes, kā arī uzlabo zarnu darbību. Šīs rīsu šķirnes ir ieteicamas cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos. To patēriņš palīdz samazināt ķermeņa svaru un uzturēt to.

Rīsi ir produkts bez lipekļa, tāpēc tos var lietot cilvēki ar celiakiju un lipekļa nepanesamību.

Bez tam, ar augstu šķiedrvielu saturu rīsi var novērst 2. tipa diabēta attīstību, un tos var izmantot cilvēku ar cukura diabētu uzturā. Vēl viena pilngraudu rīsu priekšrocība ir tā, ka tie palīdz pazemināt ZBL holesterīna līmeni asinīs un samazināt resnās zarnas vēža risku.

No otras puses, baltos rīsus, ņemot vērā mazo šķiedrvielu saturu, ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no caurejas, un cilvēkiem, kuri lieto viegli sagremojamu uzturu.

Rīsi ir arī vitamīnu avots, galvenokārt B grupas vitamīni, kas piedalās vielmaiņas procesos un nosaka pareizu nervu sistēmas un muskuļu darbību. Tas ir arī E vitamīna avots, kam piemīt antioksidanta īpašības. To augstākais saturs ir raksturīgs pilngraudu rīsiem un paraboliskajiem rīsiem.

Tāpat kā vitamīnu gadījumā, pilngraudu rīsi ir bagātāki ar minerālvielām, kam raksturīgs augsts selēna, magnija, cinka un vara saturs.

Visu veidu rīsiem ir maz nātrija, tāpēc rīsi ir ieteicami cilvēkiem ar hipertensiju.

LASI ARĪ:

• Rīsi, kas nekad nav lipīgi? 12 rīsu veidu īpašības
• Rīsu milti - īpašības un pielietojums. Kā pagatavot rīsu miltus?
• Rīsu eļļa: rīsu eļļas īpašības, uzturvērtība un izmantošana

Rīsi - kontrindikācijas

Pastāv risks, ka rīsi var inficēties ar arsēnu un dzīvsudraba savienojumiem, jo ​​rīsiem ir lielāka uzkrāšanās spēja, salīdzinot ar citiem graudaugiem. Šī iemesla dēļ bērniem līdz 5 gadu vecumam un grūtniecēm rīsu patēriņš jāierobežo līdz 1-1,5 porcijām nedēļā.

Pilngraudu rīsi ar augstu uztura šķiedrvielu saturu nav ieteicami cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un pēcoperācijas periodā, savukārt baltie rīsi augsta glikēmiskā indeksa dēļ nav ieteicami cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.

Rīsi - izmantošana virtuvē

Rīsi ir universāla ēdienu sastāvdaļa. Rīsu veidu dažādība padara tos plaši izmantojamus virtuvē.

Turklāt īpašs rīsu veids bieži tiek veltīts konkrētiem ēdieniem, piemēram, suši un paelju vislabāk pagatavot ar īsgraudu rīsiem, un risotto un desertus vislabāk pagatavot ar vidēja graudu rīsiem. Savukārt garengraudu rīsi vislabāk darbojas cietes piedevas veidā ēdieniem, jo ​​pēc vārīšanas rīsi ir brīvi un nelīp kopā.

Rīsus virtuvē var izmantot dažādos veidos. Tas darbosies šādos gadījumos:

• Suši
• paella
• Risotto
• kastroli
• zupas kā piedeva kartupeļiem (piemēram, tomātu zupa) vai kā galvenā zupas sastāvdaļa (rīsi)
• kā cietes piedeva galvenajiem ēdieniem, piemēram, gaļai, zivīm
• kā piedeva kotletēm, kotletēm, pildītiem kāpostiem
• kā piedevu salātiem
• desertu gatavošana, pievienojot augļu mērces, riekstus, rozīnes, pateicoties kuriem, papildus garšas pievienošanai, jūs paaugstināsiet ēdiena uzturvērtību
• piena zupas, biezpiena vai rīsu pudiņa pagatavošana
• brokastīs rīsu veidā ar svaigiem augļiem, augļu putām, žāvētiem augļiem vai riekstiem

Rīsi ar āboliem kārtainajā mīklā - recepte

Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rīsi - kā pagatavot rīsus?

Sausos rīsu graudus pirms vārīšanas parasti noskalo zem tekoša ūdens, lai noņemtu lieko cieti. Dažreiz rīsi tiek skaloti vairākas reizes, līdz ūdens kļūst bezkrāsains, kas uzlabo tekstūru un garšu.

Izskalotos graudus liek sālītā, verdošā ūdenī ar tilpumu 1,5 līdz 2 tilpumi rīsu. Gatavošanas laikā to maisa, lai izvairītos no pārgatavošanas.

Pēc atkārtotas vārīšanās samaziniet gāzi, pārklājiet trauku un vāriet, līdz ūdeni absorbē rīsu graudi. Pēc tam noņemiet katlu no gāzes un atstājiet to uz dažām minūtēm nosegtu. Pirms pasniegšanas rīsi maigi jāsajauc.

Ieteicamais raksts:

Rīsu diēta - tīrīšanas rīsu diētas principi un sekas Par autori Marzenu Masnu, SOS diētas diētu, diētisko ēdināšanu, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvente. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.

Lasiet vairāk šī autora rakstus