Mirabelles ir viens no visvairāk nenovērtētajiem augļiem. Mirabelles galvenokārt varam sastapt kā savvaļas kokus, par nožēlu, jo tiem piemīt neparastas garšas un ārstnieciskas īpašības, kuras neizmantot ir grēks. Kāda ir mirabelu izmantošana virtuvē un dabiskajā medicīnā?
Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca) ir daudzveidīga vietējo plūmju šķirne, kuras dzimtene ir Āzija. Tas ir krūms vai mazs koks, kas aug līdz 3-6 metru augstumam. Pirms dažiem desmitiem gadu mājas dārzos tika iestādīti mirabelles gabali, šodien tā ir diezgan apaugusi ar tukšzemēm, parkiem un ceļa malām. Tas ir mazprasīgs augs, tā augšanai nepieciešama tikai saulaina vieta.
Satura rādītājs
- Mirabelles vēsture
- Mirabelki Polijā
- Kad mirabeles nes augļus
- Mirabelki - uzturvērtības
- Mirabelki - īpašības
- Savvaļas mirabeles
- Mirabelles preparāti
- Līdzīgs mirabellas plūmei
Mirabelles vēsture
Mirabelles tika nogādātas Eiropā apmēram 13. gadsimtā, kad franču grāfs René-le-Bon sāka audzēt no Āzijas atvestos stādus Lotringā. Mirabellas augļi nekavējoties iekaroja Lotringu un tika slavēti kā reģionāla bagātība. Dažus gadsimtus vēlāk (20. gadsimta vidū) 80% no šī augļa pasaulē saražotās produkcijas ieguva Lotringa.
Mirabelki Polijā
Mirabells kļuva populārs Polijā pirms vairākiem simtiem gadu. Mūsu vecvecmāmiņas no tām gatavoja gardus kompotus un gatavoja oriģinālus konservus.
Šodien Polijā mēs varam sastapt divas mirabelles šķirnes:
- mirabelle no Nansī - veca šķirne, kas nāk no Lotringas. Tās augļi ir zeltaini dzelteni ar raksturīgu sarkanu sārtumu. Tie tiek savākti jūlija un augusta mijā.
- Flotowa mirabelle - šī šķirne tika ievesta Polijā no Austrijas, visbiežāk Polijas dienvidos. Tam ir mazi dzelteni augļi ar intensīvu bālganu pārklājumu, kas pēc garšas ir saldskābs un nav pārāk sulīgs. Tos novāc augusta vidū.
Kad mirabeles nes augļus
Mirabellas zied aprīlī vai maijā, ir pārklātas ar smaržīgiem baltiem ziediem, un augļi - atkarībā no šķirnes - jūlija beigās / augustā vai augusta beigās. Viņiem ir raksturīgi, ne pārāk lieli, ovāli augļi zeltaini dzeltenā krāsā, apmēram 1,5 cm diametrā. Mirabelle koki var nest augļus līdz 30 gadiem!
Vācot mirabeles, atcerieties, ka mīkstums viegli atdalās no akmens - tad mēs varam būt pārliecināti, ka augļi ir pilnībā nogatavojušies. Mirabelle kodoli - tāpat kā aprikozes, ķirši, persiki un citas plūmju šķirnes - ir indīgi, jo satur amigdalīnu, kas ir bīstams mūsu veselībai.
Mirabelki - uzturvērtības
Uzturvērtības 100 g mirabelles:
Enerģētiskā vērtība - 60-120 kcal (atkarībā no šķirnes)
Kopējais olbaltumvielu daudzums - 0,7 g
Tauki - 0,2 g
Ogļhidrāti - 13 g
Šķiedra - 2,4 g
Mirabelles satur arī daudz vitamīnu un minerālvielu:
- A vitamīns
- B grupas vitamīni (vitamīni B1, B2, B3, B6, B9)
- C un E vitamīns
- fosfors
- magnijs
- kālijs
- kalcijs
- dzelzs
- varš
- tanīni
- beta karotīns
- polifenoli
Datu avots: USDA Nacionālā barības vielu datu bāze standarta atsaucei
Mirabelki - īpašības
Mirabelles, tāpat kā citas plūmju šķirnes, satur pektīnu un sorbitolu, kas ir alkohols, kam ir caurejas efekts, tāpēc nevajadzētu ēst pārāk daudz no tiem uzreiz. Arī cilvēkiem ar cukura diabētu tie jālieto mēreni, jo mirabellu plūmēs ir daudz ogļhidrātu (galvenokārt fruktozi un glikozi), un to glikēmiskais indekss - tāpat kā citas plūmes - ir 35. Žāvētām mirabellēm ir vēl lielāks indekss.
Mirabells ir ieteicams visu vecumu cilvēkiem to īpašību dēļ:
- neitralizē aizcietējumus - tie regulē gremošanu un zarnu darbību
- atbalstīt novājēšanu
- tie neitralizē aterosklerozi
- uzlabot asinsriti
- atvieglot iekaisumu organismā
- tie pazemina asinsspiedienu un sliktā holesterīna līmeni
- samazināt alerģiskas reakcijas pret koku ziedputekšņiem
- tie neitralizē anēmiju un osteoporozi
- tie labi ietekmē redzi un ādu (tie ir izplatīta sastāvdaļa pretgrumbu krēmos)
- tie iznīcina brīvos radikāļus, aizsargājot pret vēzi un aizkavējot ķermeņa novecošanās procesu
- Mirabellēs esošā hlorogēnskābe var pasargāt ķermeni no Alcheimera slimības vai depresijas.
Savvaļas mirabeles
Mirabelles parasti aug savvaļā pie ceļiem. Diemžēl mums vajadzētu izvairīties no šādiem augļiem - tie satur smagos metālus, kas rodas automašīnu izplūdes gāzēs. Mirabelle plūmju koki, kas aug tālu no ceļiem, būs daudz veselīgāki - vēlams augļu dārzos vai mājas dārzos.
Mirabelles preparāti
Mirabelles ir lieliski piemērotas visu veidu konserviem, jo īpaši tāpēc, ka tie ātri sabojājas. Jūs varat izgatavot no tiem:
- kompoti
- ievārījums
- ievārījumi
- tinktūras
- sulas
- sīrupi
- marinēti gurķi,
- liķieri, tinktūras un vīns
- Tie labi darbojas arī kā piedevas kūkām un gaļai.
Interesanti, ka Rumānijā skābu zupu gatavo no negatavām, vēl zaļām mirabellēm. Citās valstīs tie ir skābās mērces sastāvdaļa.
Līdzīgs mirabellas plūmei
Interesanti, ka ir vairāki koki, kurus parasti sajauc ar mirabelle. Tie ir:
- ałycza, kas pazīstama arī kā ķiršu plūme - ir nedaudz lielāka (tā izaug līdz 6-10 metriem) un tai ir mazāki sarkanie augļi. Alķīmijas augļi ir saldāki nekā mirabeles, bet tie ir mazāk atdalīti no akmens. Tie ir lieliski piemēroti mājās gatavotiem konserviem, piemēram, putām, ievārījumiem un konserviem;
- Savukārt Lubaskas plūme, kas citādi dēvēta par Damasku, nes mazu purpura augļus.
Lasiet arī:
- Ratafia (sezonas biļete) - tinktūru karaliene. Kā to pagatavot?
- Poļu superaugļi - ko ir vērts ēst vasarā?
