Tas tika nodrošināts viņa runā Fransisko Grandes Koviāna uztura skolā Menēdeza Pelajo Starptautiskajā universitātē (UIMP). Kā ziņots sanāksmes organizētāja Danone institūta paziņojumā presei, pētnieks paskaidroja, ka pārtikai ir "tūlītēja ietekme" uz veselību, pretēji tradicionālajai idejai, ka iedarbība tiek pārbaudīta "vidējā vai ilgākā termiņā" . Tāpēc viņš uzskata, ka tas būtu jāmēra pēc ēšanas.
Pérez Jiménez vadītā pētījumu grupa ir pievērsusies tauku ietekmes izpētei pēc ēšanas, jo šīs ir barības vielas, kurām acīmredzamākā tūlītējā ietekme uz veselības stāvokli ir. Viņa darbi ir atklājuši, ka tauki, kas uzņemti agri no rīta, ietekmē artēriju oksidācijas un iekaisuma stāvokli visas dienas garumā, tāpēc mērījums tukšā dūšā var dot "mākslīgus" rezultātus.
Pētījumi arī parādīja, ka barības vielām ir arī modulējoša loma metabolismā, kas pat pēc pārtikas uzņemšanas var aktivizēt vai deaktivizēt gēnus. Šī Andalūzijas institūta pētījumi ir pierādījuši, piemēram, ka vienāds tauku daudzums, kas uzņemts brokastīs, dienas laikā izraisa ļoti dažādas iekaisuma un artēriju oksidācijas reakcijas, ja tie bija sviests vai olīveļļa. Šo pētījumu mērķis ir uzzināt tauku darbību uz artērijām pēc ēšanas un tādējādi atklāt tos pārtikas produktus, kas var uzlabot sirds un asinsvadu veselību.
Avots: www.DiarioSalud.net
