Zvaigžņu anīss (zvaigzne): īpašības un pielietojums

Skatīt citus fotoattēlus Zvaigžņu anīsa īpašības un lietojumi 4

Zvaigžņu anīss ir garšviela, kuru ārstniecisko īpašību dēļ izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī dabiskajā medicīnā. Zvaigžņu anīsu īpaši vajadzētu lietot cilvēkiem, kuri cīnās ar pārēšanās, jo tas atvieglos gremošanas sistēmas kaites. Pārbaudiet, kādi citi efekti ir zvaigžņu anīsam.

Zvaigžņu anīss ir mūžzaļa koka žāvēti augļi, ko dēvē par badianu (latīņu. Illicium verum Āķis. f.). Atšķirīgās astoņstaru zvaigznes, kas piepildītas ar sēklām, tiek izmantotas ne tikai kā aromātiska garšviela, bet arī kā izejviela zāļu un kosmētikas ražošanai. Zvaigžņu anīsam piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības, kuras ir novērtētas gadu tūkstošiem ilgi. Zvaigžņu anīss jau tika izmantots seno grieķu un ēģiptiešu medicīnā.

Uzziniet par zvaigžņu anīsa īpašībām un lietojumiem. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta HTML5 video

Zvaigžņu anīss un anīss

Zvaigžņu anīsu sarunvalodā nepareizi dēvē par anīsu vai anīsu. Tomēr jāatzīmē, ka pēdējie divi termini ir rezervēti citai augu sugai, ko sauc par anīsu (latīņu. Pimpinella Anisum). Eļļas galvenā sastāvdaļa - anetols (viela ar baktericīdām, fungicīdām, pretsāpju un karminatīvām īpašībām) - apvieno tikai galveno eļļas sastāvdaļu - anīsu -, lai rūpniecībā tās varētu aizstāt kā ēteriskās eļļas. Abus augus ir viegli atšķirt pēc sēklām. Zvaigžņu anīsa krāsas ir brūnas, un zvaigžņu anīsa krāsas ir pelēkzaļas.

Lasiet arī: Krustnagliņas (garšviela) - ārstnieciskās īpašības un izmantojiet kardamonu: ārstnieciskās īpašības un izmantojiet kanēli - ārstnieciskās īpašības

Zvaigžņu anīss gremošanas traucējumiem

Zvaigžņu anīss ir garšviela, kas palīdz mazināt pārēšanās sekas. Anīss stimulē kuņģa sulas sekrēciju, tam ir diastoliskais un karminatīvais efekts, tāpēc tas ir pārbaudīts līdzeklis pret gremošanas traucējumiem, kā arī meteorismu un gāzēm. Agrāk gremošanas uzlabošanai tika izmantotas tinktūras, kas satur zvaigžņu anīsa augļus.

Tas jums noderēs

Anīsa tinktūra ar medu - recepte

Sagatavojiet 20 g zvaigžņu anīsa, glāzi spirta, glāzi degvīna un 2-3 ēdamkarotes medus. Anīsa zvaigznes ielej spirta pudelē, pieskrūvē un atstāj tumšā vietā 2 nedēļas. Pēc tam šķidrumu dekantē, ielieciet to tumšā un vēsā vietā, ielieciet zvaigznes pudelē vai burkā, ielejiet degvīnu, cieši pieskrūvējiet to un novietojiet vēl 2 nedēļas. Pēc šī laika apvienojiet abus šķidrumus un saldiniet ar medu. Tinktūru var lietot 3 reizes dienā, 15-20 pilienus tējkaroti šķidruma vai cukura.

Zvaigžņu anīss pret klepu

Zvaigžņu anīss palīdzēs arī elpošanas sistēmas slimībām, īpaši klepus gadījumā, jo tas stimulē gļotu sekrēciju un tādējādi tam ir atkrēpošanas efekts.

Zvaigžņu anīsu agrāk sauca par "badianem", no ķīniešu nosaukuma "ba jiao", kas nozīmē "astoņrags".

Ir vērts zināt, ka zvaigžņu anīsu izmanto, lai iegūtu šikimīnskābi - pamata substrātu oseltamivira sintēzei, kas mums no aptieku plauktiem ir zināms kā Tamiflu¹ preparāts, ko lieto gripas ārstēšanā. Ir vērts zināt, ka tad, kad 2009. gadā šī informācija nonāca sabiedrībā Britu salās, cilvēki, kas masveidā cieta no gripas, izmantoja anīsa konfektes, ko sauc par Zvejnieka draugu. Turklāt anīsa zvaigznēm ir pretsēnīšu un antibakteriālas īpašības.

Tas jums noderēs

Zvaigžņu anīss - kā uzglabāt?

Zvaigžņu anīsu, tāpat kā citas garšvielas, vislabāk uzglabāt atsevišķi cieši noslēgtā stikla vai porcelāna traukā, jo to bojā siltums, gaisma, mitrums un gaiss. Ir vērts zināt, ka tas saglabā savu spēku ilgāk, ja tas tiek turēts nepamatots.

Zvaigžņu anīss - izmantojiet virtuvē

Polijā zvaigžņu anīsu parasti izmanto kā garšvielu Ziemassvētku konditorejas izstrādājumiem, gaļai (cūkgaļai, teļa gaļai un mājputniem), dārzeņiem un alkoholiskajiem produktiem.

Anīsam ir spēcīga, pikanti salda garša. To var izmantot veselu, sasmalcinātu vai maltu.

To var pievienot arī augļu zupām un kompotiem - īpaši plūmēm, bumbieriem un āboliem. Veselas zvaigznes uzlabo stipri saldinātas kafijas, tējas un groga garšu. Savukārt mazos gabaliņus pievieno indiešu biryani rīsiem. To lieto arī, lai pagatavotu ārkārtīgi aromātisku ķīniešu tēju - masala chaj. Ir vērts zināt, ka zvaigžņu anīss - kopā ar krustnagliņām, kanēli, fenheli (sēklām) un Sičuaņas pipariem - ir daļa no piecu garšu ķīniešu garšvielām. Pievienojot ēdienam, tas bagātina to ar pamatgaršu: saldu, sāļu, skābu, rūgtu. Anīsa zvaigznes var iegādāties jebkurā veikalā. To cena (atkarībā no gabalu skaita iepakojumā un uzņēmuma) svārstās no 5 līdz 10 PLN.

Zvaigžņu anīss un japāņu anīss

Zvaigžņu anīsa augļi ir ļoti līdzīgi japāņu anīsa augļiem (latīņu. Illicium anisatum), agrāk pazīstams kā pielūgšanas anīss (latīņu. Illicium religiosum, dēls. Illicium japonicum). Tomēr japāņu anīsa augļi ir nedaudz mazāki un tiem ir cita smarža nekā zvaigžņu anīsiem, jo ​​tie nesatur lielu daudzumu anetola. Turklāt tie ir neēdami, jo satur toksiskas vielas. Šī iemesla dēļ tos Ķīnā izmantoja kā žurku indi.

Bibliogrāfija:

1. Typek J., Badians, "Aptekarz Polski" 2012, Nr. 67/45 . Pieejams internetā: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85