"Viņa tumšā maizes deva
Zemnieks ēda laukā,
Es biju viena un bija vēls,
Mani ieskauj kvieši,
bet viņam vairs nebija maizes,
Viņš to ēda ar cietajiem zobiem,
raudzīdamies uz viņu ar cietām acīm.
(Pablo Neruda: Lieliskais galdauts).
Kāds teica, ka "ja kādreiz bija kāds dzejnieks, kurš nedziedāja Maizei, tas nebija dzejnieks". Un tā viņi ir sapratuši Madrides slimnīcas de la Paz klīniskajā un uztura nodaļā, kur galvenā pētniece Karmena Gēmeza ir nolēmusi likt lietas savās vietās un skaļi un skaidri paziņot, ka “maize nesatur taukus, tā ir būtisks ēdiens, kas gadsimtiem ilgi ir bijis iztikas elements un nepadara jūs tauku. Tajā ir olbaltumvielas, šķiedrvielas, minerāli, un to noņemt no uztura ir milzīga kļūda. "
Dr Gómez, kurš ir vadījis zinātniskus pētījumus par maizes ietekmi uz uzturu, saka, ka "tas nav lieks ēdiens" un ka, ja tiek ievērota diēta, ir dabiski, ka tiek samazināts visu pārtikas produktu daudzums, ieskaitot Maize, bet nav zinātnisku argumentu, lai to pilnībā novērstu. "
Par labu diētām, kas neizslēdz maizi, pētnieks pievieno vēl vienu faktu: "Tos ir vieglāk ievērot, ja tajos ietilpst maize. Jaunākie pētījumi norāda, ka diēta ar maizi rada lielāku gandarījumu un ir vieglāk izpildāma, tieši tāpēc pagarināt vairāk laika ".
Tādās valstīs kā Spānija Maizes patēriņš kopš 1980. gadiem ir samazinājies. Un, ja tajā laikā vidējais patēriņš uz vienu iedzīvotāju gadā bija 68 kilogrami, tagad tiek patērēti tikai 45 kilogrami, ar tendenci samazināties. Paradokss tomēr ir tāds, ka amatieru cepeškrāsnis un maizes ceptuves, kas tieši domātas sabiedrībai (netiek uzskatītas par militārām iestādēm vai slimnīcām), pēdējā laikā ir palielinājušās par trim. Un mode mājās gatavot maizi, lai tā būtu karsta pie galda, izplatās visā Spānijā un apkārtējās valstīs.
"Maizes patvaļīgs patēriņš nav ieteicams, " saka Dr Gomez, "bet tas ir ikdienas uzturā. Tas ir ēdiens, kas savu īpašību dēļ viegli un veselīgā veidā ".
Pētnieks uzsver, ka persona, kas izslēdz maizi no uztura, "vairāk ēdīs daudz citu pārtikas produktu, it īpaši tauku un olbaltumvielu, kas ir jāsātina".
Eksperti iesaka atbildīgu maizes patēriņu, kas nepārsniedz 150 gramus gadā. Ja viena šķēle sver apmēram 50 gramus, trīs šķēles būs pareizais skaitlis. "
