CŪKAS, nevis KOTLET - diētisks ēdiens Gardēžiem un EATHERES

Pildīti kāposti ir vienkāršs ēdiens - pildījums, kas ietīts kāpostu lapās. Pildītus kāpostus var sagatavot iepriekš, jo tie ir vēl labāki, kad tos sasilda. Gaļas pildījums apmierinās pat izvēlīgus gardēžus, un tajā pašā laikā tas ir diētisks, jo tas ir pagatavots.

Poļi nav vienīgā nācija, kas nāca klajā ar ideju ietīt gaļas pildījumu lapās. Mūsu kāpostu ruļļi atgādina grieķu dolmadakia, t.i., miniatūrus iepakojumus, kas izgatavoti no vīnogu lapām ar jēra gaļas pildījumu. Savukārt horvāti ēd sarkmu - sava veida kāpostu ruļļus, kas izgatavoti no veseliem skābētiem kāpostiem. Holiszkes ir ebreju virtuves delikatese - šeit liellopu gaļu iesaiņo kāpostu lapās. Tradicionālie kāpostu ruļļi ir izgatavoti no baltiem kāpostiem, un pildījums ir cūkgaļa un, iespējams, rīsi. Rīsu vietā pildījumam varat pievienot nedaudz izmērcētu rullīti (tad tas nebūs grūti). Labākais kāpostu ruļļu papildinājums ir tomātu mērce.

Gołąbki - mēs izvēlamies iepakojumu

Kāpostu ruļļiem kāpostiem jābūt veseliem, nesaplaisātiem un ar diezgan vaļīgām lapām. Mīļputnu lielums ir atkarīgs no tā lieluma. Kad lapas ir pietiekami lielas, kāpostu ruļļus ir vieglāk sarullēt, un pildījums neizkritīs. Ja tie ir mazi, tad mīlas putnus labāk sasiet ar diegu. Lai būtu vieglāk atdalīt lapas viena no otras, pēc augšējo daļu noņemšanas izgrieziet augšdaļu un visu galvu ielieciet katlā ar verdošu ūdeni. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes, noņemiet no ūdens un atdzesējiet, pēc tam uzmanīgi atdaliet lapas. No katra nogriežam biezu nervu, var arī nedaudz saberzt ar piestu - lai būtu vieglāk baložus sarullēt. Balto kāpostu vietā varat izmantot itāļu valodu - pēc garšas maigākas, ar skaistām rievotām lapām spilgti zaļā krāsā. Dažās Polijas daļās tiek gatavoti arī sarkano kāpostu ruļļi. Vieglākais veids ir izmantot pekinieti (tikai lielu galvu) - jūs varat viegli atdalīt lapas, taču jāatceras, ka šādus kāpostu ruļļus vāra īsu laiku (apmēram 30 minūtes).

Gołąbki, kas tur iekšā?

Tradicionālo gaļas pildījumu var aizstāt ar pilnīgi veģetāru: sēņu pildījumu (vārītas kaltētas sēnes sajauc ar rīsiem vai prosu, sīpolu un pētersīļiem), brīvi vārītu griķu un malto balto sieru. Lai pagatavotu mīlas putnus, jums ir nepieciešams plats, diezgan plakans kastrolis. Runa ir par to, lai to slāņu nebūtu pārāk daudz, jo tos ir viegli sadedzināt. Lai no tā izvairītos, katla apakšā tiek uzliktas dažas kāpostu lapas. Bet pildītos kāpostus var arī cept - apmēram 2 stundas krāsnī 150 ° C temperatūrā.

Gołąbki - veids, kā cīnīties ar nepatīkamu ēdāju

Pildīti kāposti ir labs piedāvājums bērniem, kuriem nepatīk gaļa - tos ir vieglāk kontrabandā glītā saišķī. Bet arī pieaugušie, kuriem nepatīk vārīta gaļa, par to pārliecinās, ēdot kāpostu ruļļus - lai arī tie tiek pagatavoti ilgu laiku, tā vietā, lai zaudētu garšu, kāpostu gaļa to pat iegūst! Minerālu, kas atrodas kāpostos, saraksts ir garš: nātrijs, kālijs, magnijs, kalcijs, dzelzs, mangāns, varš, cinks, sērs. Tas satur arī vitamīnus B1, B2, C, folskābi, beta karotīnu. Svarīgs ir arī pildījums - ja to gatavosim no teļa gaļas, trušu gaļas, maltas vistas vai tītara krūtiņas, tas būs pat diētisks ēdiens.

Kāpēc balodis?

šī ēdiena nosaukums, iespējams, nāca mums no Ukrainas un ir aizņēmums no vārda "hołubci" - tas bija nosaukums kāpostiem vai putraimiem (prosa, kukurūza vai griķi), kas ietīti kāpostu lapā. Krievijā šādu ēdienu sauca par "Golubce".

ikmēneša "Zdrowie"