Kafija labvēlīgi ietekmē veselību, jo tai ir daudz ārstniecisku īpašību. Tāpēc kafijas pupiņas ir izejviela, ko augstu vērtē farmācijas un kosmētikas rūpniecība, tostarp jo tie satur vielas, kas aizkavē ķermeņa novecošanās procesus. Pārbaudiet, kādas īpašības piemīt kafijai un kādu pielietojumu tai ir.
Satura rādītājs:
- Kafija - kofeīna avots
- Kafija - pretvēža īpašības
- Kafija uzlabo atmiņu un koncentrēšanos
- Kafija un Parkinsona un Alcheimera slimība
- Kafija - uzturvērtība (uz 100 g)
- Kafija samazina cukura diabēta risku 2
- Kafija atbalsta svara zudumu
- Kafija palīdz pret alerģijām un astmu
- Vai kafija ar pienu ir kaitīga?
- Kafija un narkotikas
- Kafija - blakusparādības, kontrindikācijas
- Kafija izskalo magniju no ķermeņa?
- Kafijas kopšanas īpašības
Kafiju iegūst no mūžzaļo kafijas krūmu (Coffea) sarkano augļu sēklām, kas audzētas tropos, galvenokārt Āfrikā un Dienvidamerikā, kur ir zināmas to ārstnieciskās īpašības un pielietojums. Sēklas žāvē un grauzdē, kā rezultātā tās kļūst brūnas. Kafija ir arī dzēriens, kas pagatavots no grauzdētām un maltām kafijas pupiņām.
Lielākā daļa patērētās kafijas nāk no Robusta vai Arabica šķirnēm. Tikpat 70 procenti Pasaulē ražotā Arabica šķirne ir aromātiska un maiga pēc garšas. Robusta nāk no Dienvidaustrumu Āzijas un Brazīlijas, tai ir nedaudz rūgta garša un tā satur apmēram 50 procentus. vairāk kofeīna nekā arabika.
Ir vērts zināt, ka katru dienu cilvēki pasaulē izdzer vairāk nekā trīs miljardus tases kafijas. Vislielākais patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir reģistrēts Skandināvijā (pat virs 10 kg gadā). Tiek lēsts, ka Polijā patēriņš ir 1–1,5 tases dienā, kas atbilst aptuveni 2-3 kg gada patēriņam .¹
Uzziniet par kafijas īpašībām un to, kam tā tiek izmantota. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta HTML5 video
Kafija - kofeīna avots
Kofeīns ir slavenākais un vērtētākais kafijas komponents, kas nosaka tā ārstnieciskās īpašības. Kofeīns ir izmantots pretmigrēnas, anti-astmas, pretsāpju un stimulējošos preparātos. Ārstēšanas deva ir 200 mg, kas atbilst aptuveni 4 tases espresso, 3 tases šķīstošās kafijas, 2 tases maltās kafijas un aptuveni 20 tases bezkofeīna kafijas¹.
Kofeīna saturs dažādu veidu kafijā¹
| Kafijas veids | kofeīna saturs |
| tasi melnas kafijas | 70-140 mg |
| tasi šķīstošās kafijas | 95 mg |
| tasi espresso | 57 mg |
| tasi ledus kafijas | 50-70 mg |
Salīdzinājumam: nepilnīgā melnās beramās tējas tasē ir 65 mg kofeīna, bet pudele (0,33 l) Coca-Cola - 45 mg.
Kafija - pretvēža īpašības
Kafija ir arī vērtīgu antioksidantu - hlorogēnu un kafijas skābju - avots, kas ne tikai neitralizē skābekļa brīvos radikāļus organismā un atvieglo ķermeņa attīrīšanu no kaitīgiem toksīniem, bet arī uzlabo ķermeņa aizsardzības mehānismus. Zinātnieki uzskata, ka, pateicoties šīm īpašībām, antioksidanti var aizsargāt šūnu ģenētisko materiālu no bojājumiem un tādējādi aizsargāt pret noteiktiem vēža veidiem. Nesen tika pierādīts, ka šo vērtīgo antioksidantu līmenis kafijā kafijas pupiņu grauzdēšanas procesā ievērojami palielinās.
Lasiet arī: Graudaugu kafija - vai tā ir veselīga?
Dārgākā kafija pasaulē tiek iegūta no Laskunas fekālijām. Luwak kafijas kopija maksā apmēram 1000 eiro par kilogramu! Polijā kafejnīcā inmielów šī dzēriena tases maksāja 100 PLN.
Sauthemptonas universitātes pētnieki ir pierādījuši, ka kafijas dzeršana samazina aknu vēža risku. Kafijas patēriņa palielināšanās par vienu tasi dienā bija saistīta ar hepatocelulārās karcinomas (HCC) riska samazināšanos par 20%. ³ Dzeršana par divām tasītēm vairāk - par 35%. un tā tālāk, līdz piecām tasītēm (maz cilvēku dzēra vairāk par piecām).
Kafija uzlabo atmiņu un koncentrēšanos
Kafijas pupiņās atrodamais kofeīns, teofilīns un teobromīns iedarbojas uz centrālo nervu sistēmu, paātrinot smadzeņu elektrisko impulsu plūsmu, t.i., domāšanas procesus. Tātad tas stimulē prātu, palielina īstermiņa atmiņu un atvieglo koncentrēšanos. Ķermenis sāk absorbēt kofeīnu no kuņģa-zarnu trakta apmēram pēc ceturtdaļas stundas pēc kafijas tases izdzeršanas, un tā augstāko koncentrāciju asinīs sasniedz un spēcīgāk ietekmē nervu sistēmu apmēram pēc trim stundām.
Lasiet arī: ledus kafija - ar saldējumu un daudz ko citu. Kalorijas, uzturvērtība Vai šķīstošā kafija ir kaitīga veselībai? Zaļā kafija - vai zaļā kafija ir efektīvs veids, kā zaudēt svaru? Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
- Diētas pieejamas, neizejot no mājām
- Iepirkšanās saraksti, kas pielāgoti diētas veidam
- Datu bāze ar vairāk nekā 2000 ēdienreizēm
- Nepieciešamā informācija par sastāvdaļām
- Uztura speciālistu aprūpe
- Iespēja integrēt diētu treniņu plānā
Kafija un Parkinsona un Alcheimera slimība
Ilgtermiņā kafija, īpaši kofeīns, teofilīns un teobromīns, samazina Parkinsona un Alcheimera slimības risku. to pierādīja zinātnieki no Ilinoisas universitātes Čikāgā (ASV). Viņu pētījumi parādīja, ka Parkinsona slimība kafijas dzērājiem sākas vēlāk (72 gadi) nekā dzērājiem bez kafijas (64 gadi) ¹.
Citi pētījumi ir apstiprinājuši kofeīna patēriņa ieguvumus Parkinsona slimības riska samazināšanā. Riska samazinājums, salīdzinot ar nedzerošajiem, bija aptuveni 30%.Šāds aizsargājošs efekts tika sasniegts, lietojot 3 tases dienā, un turpmāka kofeīna devas palielināšana nekorelēja ar tā intensitāti. Šī parādība bija vairāk pamanāma vīriešiem nekā sievietēm.¹
Vērts zinātKafija - uzturvērtība (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 0 - 0,5 kcal
Olbaltumvielas - 0,1 g
Tauki - 0 g
Ogļhidrāti - 0 g
Šķiedra - 0 g
Minerāli
Nātrijs - 2 mg
Kalcijs - 2 mg
Kālijs - 49 mg
Magnijs - 3 mg
Vitamīni
-
Kofeīns - 40 mg
USDA uzturvērtība,% no ieteicamās dienas devas: Uztura standarti, I Amendment grozījums, 2012
Kafija samazina cukura diabēta risku 2
Kafija var samazināt 2. tipa cukura diabēta attīstības risku.Pēc Nacionālā sabiedrības veselības un vides institūta Nīderlandes zinātnieku pētījuma, kas tika publicēts laikrakstā Lancet. Starp tiem, kuri dzer vairāk nekā 7 tases dienā, salīdzinot ar 2 tasēm dienā, risks tiek samazināts līdz 50%.
Kafija atbalsta svara zudumu
Kofeīns paātrina vielmaiņas izmaiņas organismā, īpaši tauku sadedzināšanu. Tāpēc kafija ir kļuvusi par vienu no vēlamajām svara zaudēšanas preparātu sastāvdaļām.
Vērts zināt:
- Kafija grūtniecības laikā - kā kafijas dzeršana ietekmē grūtniecību?
- Kafijas ietekme uz hipertensiju. Vai kafija ir kaitīga ar hipertensiju?
- Kāpēc nevajadzētu dzert kafiju tūlīt pēc pamošanās?
- Līdzekļi galvassāpēm pēc kafijas
- Kafija: dzert pirms vai pēc treniņa?
Kafija palīdz pret alerģijām un astmu
Līdzšinējo pētījumu rezultāti, ko līdz šim veica daudzas laboratorijas visā pasaulē, liecina, ka kofeīns var būt noderīgs alerģiju ārstēšanā, jo tas pazemina histamīna - vielas, kas iesaistīta alerģiskās reakcijās, koncentrāciju. Turpretī ir pierādīts, ka cilvēkiem ar astmu kofeīns samazina elpas trūkuma biežumu un smagumu, jo tas paplašina bronhus.
Vērts zinātVai kafija ar pienu ir kaitīga?
Daži zinātnieki apgalvo, ka bieža kafijas dzeršana ar pienu ir kaitīga veselībai. Pēc viņu domām, kafijā esošās skābes reaģē uz olbaltumvielām pienā, apgrūtinot gremošanu. Izdzērusi tasi kafijas ar pienu, patērētā pārtika paliek kuņģī. Citi pētnieki ir parādījuši, ka jūs varat dzert kafiju ar pienu, nekaitējot ķermenim.
Kafija un narkotikas. Kafijas lietošana kopā ar medikamentiem var būt kaitīga
Zāles nedrīkst lietot kopā ar kafiju, jo tās vājina vai pastiprina dažu no tām iedarbību. Piemēram, kafija tanīnu klātbūtnes dēļ ierobežo daudzu vielu (piemēram, neiroleptisko līdzekļu) uzsūkšanos. Pazeminot kuņģa sulas pH līmeni (stimulējot sālsskābes sekrēciju), tas samazina protonu sūkņa inhibitoru efektivitāti .¹ Cilvēkiem, kuri cīnās ar anēmiju un lieto dzelzs piedevas, arī nevajadzētu dzert kafiju, jo tas novērš dzelzs uzsūkšanos. Citas zāles, kuras nedrīkst sajaukt ar kafiju, ir šādas:
- statīni
- aminofilīns un teofilīns
- antibiotikas (piemēram, ciprofloksacīns)
- kontracepcijas līdzekļi
- cimetidīns
- magnija un kalcija preparāti
- jebkādas pretsāpju zāles
- pretsēnīšu zāles
Kafija - blakusparādības, blakusparādības, kontrindikācijas
Kofeīns palielina gastroezofageālā refluksa slimības simptomus. Turklāt tas stimulē sālsskābes sekrēciju, kas veicina kuņģa čūlu attīstību. Tādēļ pacientiem ar gastroenteroloģiskām slimībām, piemēram, gastroezofageālā refluksa slimību un peptiskās čūlas slimību, jāiesaka ierobežot kafijas patēriņu.
Kofeīna dienas deva veselīgam pieaugušajam nedrīkst pārsniegt 600 mg. Ārkārtējos gadījumos pārmērīgs patēriņš var izraisīt nervu sistēmas paralīzi, krampjus un pat nāvi. Tiek pieņemts, ka letālā deva tiek noteikta pēc likmes 150 mg kofeīna uz 1 kg ķermeņa svara (apmēram 80 tases dienā veselīgam cilvēkam, nevis ar lieko svaru). Droša deva ir 600 mg dienā vai apmēram 6 tases.
Vērts zinātKafija izskalo magniju no ķermeņa?
Parasti tiek uzskatīts, ka kafija izskalo magniju no ķermeņa. Jā, pēc kafijas lietošanas urīnā nedaudz palielinās magnija izdalīšanās, kas ilgst vairākas stundas. Kafijā esošais kofeīns noved pie magnija zuduma vairāku mg dienā. Tomēr kafija ir ne tikai kofeīna, bet arī ... magnija avots. 100 g pupiņu nodrošina 3 mg šī elementa. Ņemot vērā amerikāņu ēdiena sastāva tabulas, kafijas porcija atkarībā no pagatavošanas metodes nodrošina 7-24 mg magnija, savukārt saskaņā ar nacionālajiem datiem 100 ml kafijas infūzijas nodrošina 12 mg šī elementa.5 Tādēļ kafija organismam ir magnija avots (tiesa, nav ļoti labi, vidējā kafijas tasīte sedz apmēram 5% no ieteicamās dienas magnija devas, tāpēc šīs barības vielas piegādes pieaugums caur kafiju nešķiet ievērojams) 5, bet pats galvenais ir tas, ka tasīte kafijas nodrošina vairāk magnija, nekā tas izplūst no ķermeņa. Tāpēc bilance ir pozitīva.
Kafijas kopšanas īpašības
Daudzās pretnovecošanās kosmētikās kofeīns ir viena no vissvarīgākajām sastāvdaļām. Ne tikai tāpēc, ka tas uzlabo mikrocirkulāciju ādā, bet arī antibakteriālo un pretiekaisuma īpašību dēļ, kas palīdz cīnīties ar dažādām ādas nepilnībām. Vēl svarīgāk ir tas, ka kafijā esošie polifenola savienojumi (galvenokārt hlorogēnskābe) aizkavē C vitamīna sadalīšanās procesu un tādējādi izlīdzina ādas raupjumu un novērš jaunu veidošanos.
- Kafija kosmētikā - kādas ir tās īpašības? Kofeīns ādas un matu kopšanā
Ķermeņa kosmētikā esošais kofeīns kavē lipoģenēzes procesu, t.i., jaunu tauku šūnu veidošanos, un tajā pašā laikā stimulē lipolīzes procesu - triglicerīdu sadalīšanos audos. Paātrinot tauku sadedzināšanu, tas ievērojami samazina celulīta redzamību - sistemātiski lietojot kosmētiku ar kofeīnu, āda kļūst gludāka, tvirtāka un stingrāka.
Kofeīns ir sastāvdaļa, ko bieži lieto acu krēmos. Tas labvēlīgi ietekmē mikrocirkulāciju ādas kapilāros - tas paplašina tos un tādējādi uzlabo asins plūsmu, kas savukārt novērš apgrūtinošos tumšos lokus zem acīm.
Turklāt kafija stiprina matus. Šampūnos un matu kondicionieros esošais kofeīns stimulē to augšanu un samazina matu folikulu jutīgumu pret hormonu nelabvēlīgo iedarbību - galvenokārt vīriešu baldness, ko izraisa dihidrotestosterona darbība. Turklāt kofeīns samazina stresa negatīvo ietekmi uz matu folikulām, ievērojami samazinot matu izkrišanu.
Vērts zinātKafija - izvēle un uzglabāšana
Labākais un garšīgākais dzēriens tiek gatavots no svaigi grauzdētām un maltām pupiņām. Tiem jābūt aromātiskiem un bez plaisām.
Jo tumšāka kafija tiek grauzdēta, jo spēcīgāka un rūgta būs garša.
Glabājiet kafiju cieši noslēgtā kastē, sausā un vēsā vietā. Maltu kafiju, kas netiek izlietota nedēļā, var uzglabāt ledusskapī, taču to nedrīkst sasaldēt. Ir labi zināt, ka kafija absorbē smakas.
Kafijas pasniegšana
Vislabāk ir kafiju sasmalcināt tieši pirms pasniegšanas. Visātrāk pagatavos smalki sasmalcinātu.
Stipru kafiju var iegūt, ielejot divas ēdamkarotes kafijas katrā 150 ml ūdens.
Aukstais ūdens izceļ maltās kafijas garšu.
Kafijas dzirnaviņas vairākas reizes mēnesī jātīra ar etiķa un ūdens maisījumu 1: 1. Tas noņem uzkrāto tauku daudzumu, kas oksidējas un piešķir kafijai rūgtu garšu.
Kūkām un citiem desertiem var pievienot stipru melnu kafiju.
Jūs varat izmantot atlikušo malto kafiju, lai pagatavotu marinādi gaļai.
Kafija - kāpēc ir vērts dzert kafiju?
Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Rakstā izmantoti Annas Gutmanes teksta fragmenti no ikmēneša "Zdrowie".
Bibliogrāfija:
1. Zdrojewicz Z., Grześkowiak K., Łukasiewicz M., Vai kafijas dzeršana ir veselīga?, "Medycyna Rodzinna" 2016, Nr. 3
2. Grotto D., 101 produkts veselībai un dzīvībai, pilns. Olejnik D., ed. Vesper, Poznaņa, 2010
3. Vairāk kafijas dzeršana varētu samazināt aknu vēža risku, iesaka pētījumu, https://www.southampton.ac.uk/news/2017/05/coffee-liver-study.page
4. Kafijas patēriņš un 2. tipa cukura diabēta risks, http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(03)12583-4/abstract
5. Jarosz M., Wierzejska R., Kafijas dzeršana un 2. tipa cukura diabēta risks. Optimistiski zinātniski ziņojumi, "Przegląd Epidemiologiczny" 2012, Nr. 66.
