Saldie un karstie pipari. Paprikas īpašības un uzturvērtība

Pipari ir labs uzturvērtības avots. Turklāt, kā viens no nedaudzajiem dārzeņiem, pipari saglabā savas īpašības, sautējot un grauzdējot. Svaigi pipari satur vairāk C vitamīna nekā citrons, un piparu pulveris uzlabo gremošanu un stimulē apetīti. Paprikas ārstnieciskās īpašības cita starpā ietver arī novēršot asinsvadu pārkaļķošanos un novēršot galvassāpes.

Pipari (capsicum annuum) ir naktssveces dzimtas augs, kuru, pateicoties tā īpašībām un uzturvērtībai, jau pirms 6000 gadiem Centrālajā un Dienvidamerikā izmantoja ne tikai virtuvē, bet arī dabiskajā medicīnā. Djego Alvaraezs Šanca, pavadot Kolumbus otro ekspedīciju 1493. gadā, atnesa Eiropai piparu sēklas.

Tomēr ungāri veicināja piparu kulinārijas īpašību popularizēšanu Eiropā, un viņi sāka to kultivēt 1526. gadā un pēc tam padarīja to par savu kulinārijas karogu. Vai mums patīk dziednieki, daudz paprika? Tieši tā! Un bez ungāru izgudrojuma un paprikas viņi tur nebūtu. Ir vērts zināt, ka tieši no ungāru pipariem 1930. gados kristāliskā askorbīnskābe - t.i., C vitamīns. Varbūt ungāri ir pelnījuši "Nobelu par papriku"?

Uztura informācija par papriku: vitamīni un minerālsāļi

Pirmkārt, paprika ir nenovērtējams C vitamīna avots. Tas satur četras vai piecas reizes vairāk nekā citroni. Šis vitamīns kulinārijas procesu ietekmē tiek iznīcināts citos dārzeņos un augļos. Ne paprikā. Vērtīgas ir gan svaigās salātās apēstās pākstis, gan dažādie no tām pagatavotie ēdieni un konservi!

Lai noņemtu sēklas, sagrieziet piparu augšdaļu.

Acteki jau zināja, ka paprika veicina ilgmūžību, saglabājot jauku sejas krāsu un vitalitāti.

Tā ir spēcīgu antioksidantu kase, kas aizsargā ķermeni pret brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību. Puse vidēji svaigu piparu (10 grami) nodrošina beta-karotīna dienas devu, divas pākstis sedz ikdienas vajadzību pēc E vitamīna.

Likopēns, kas atrodas piparos, uztver brīvos radikāļus. Pipari nodrošina daudz B grupas vitamīnu un kālija, fosfora, dzelzs un magnija, kā arī maz kaloriju.

Neapstrādātie pipari ir veselīgākie, taču tie arī sautējot vai cepot saglabā daudz barības vielu. Paprikas apstrādes procesā notiek maz izmaiņu.

Vērts zināt

Piparu uzturvērtības (100 g) - salds sarkans / zaļš / dzeltens

Enerģētiskā vērtība - 31/20/27 kcal
Kopējais olbaltumvielu daudzums - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Tauki - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Ogļhidrāti - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 4,20 / 2,40 g / -)
Šķiedra - 2,1 / 1,7 / 0,9 g

Vitamīni

C vitamīns - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Tiamīns - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavīns - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacīns - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
B6 vitamīns - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Folijskābe - 46/10/26 µg
A vitamīns - 3131/370/200 SV
E vitamīns - 1,58 / 0,37 / - mg
K vitamīns - 4,9 / 7,4 / - µg

Minerāli

Kalcijs - 7/10/11 mg
Dzelzs - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnijs - 10/12/12 mg
Fosfors - 26/12/24 mg
Kālijs - 211/175/212 mg
Nātrijs - 4/3/2 mg
Cinks - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg

Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Paprika ir vitamīnu rekordiste. Kura krāsa ir vislabākā?

Avots: x-news.pl/Agencja TVN

Svarīgs

Kam nevajadzētu ēst piparus?

Neskatoties uz daudzajām uzturvērtībām un vitamīniem, pipari pieder naktssveces ģimenei, tāpēc tie jāizslēdz no uztura cilvēkiem, kuri cieš no dažāda veida reimatiskām slimībām un artrozes, kā arī cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret pipariem.

Ārstnieciskās piparu īpašības: uzlabo gremošanu un mazina galvassāpes

C, A un E vitamīni, kuru paprikā ir daudz, kavē šūnu novecošanos, stiprina imunitāti, uzlabo asinsvadu stāvokli, vājina sliktā holesterīna kaitīgo iedarbību, aizsargājot pret aterosklerozi.

Zaļie un sarkanie pipari ir viena auga augļi. Sarkanie pipari ir vienkārši nobriedušāki un satur vairāk C vitamīna un beta karotīna nekā zaļie pipari.

Karsto piparu pulveris ir ne tikai populāra garšviela, kas uzlabo gremošanu un stimulē ēstgribu, bet arī līdzeklis pret galvassāpēm, kas tautas medicīnā izmantots daudzus gadus. Kapsaicīnam, kas pipariem piešķir asu garšu, ir sildoša un pretsāpju iedarbība. Tas attīra elpošanas traktu, atvieglojot saaukstēšanās simptomus. Tomēr karstie pipari jāēd ar mēru, lai nekairinātu gremošanas traktu.

Pipari ir viegls diurētiķis, un to bieži lieto, lai pazeminātu asinsspiedienu. Tajā pašā laikā tas pasargā no priekšlaicīgas asinsvadu pārkaļķošanās.

Karsto piparu šķirņu ekstrakti, kas satur kapsaicīnu, medicīnā tiek izmantoti dažāda veida ziedes, plāksteru un linimentu veidā - ko lieto radikulīta, reimatisko sāpju un neiralģijas gadījumā.

Zāles "Pipari" iekšēji lieto arī kuņģa un zarnu atonijā, nepietiekamā gremošanas sulas sekrēcijā, meteorisms un aizcietējums, pateicoties tajā esošajām šķiedrvielām, kas regulē gremošanas traktu.

Vērts zināt

Pipari - šķirnes

Bagātīgā piparu šķirne, sākot no saldām līdz ļoti karstām, dod iespēju izvēlēties iecienītākās sugas. Garšvielām tiek izmantotas plānsienu šķirnes ar mazām ogām. Dārzeņu veidu, piemēram, Polijā populāro bulgāru piparu (tā sienas ir biezas un gaļīgas, un augļi ir labi), izmanto kā galveno ēdiena sastāvdaļu, piemēram, zupu vai ārstniecības līdzekli. Dažās valstīs paprika ir īpaši iecienīta, tāpēc, piemēram, Meksikā un Ungārijā paprika ir raksturīga sastāvdaļa daudziem reģionālajiem ēdieniem.

Cepti, marinēti pipari - receptes

Avots: x-news.pl/Kocham Gotować

Lasiet arī: Saldo un karsto papriku šķirnes. Ar ko Tabasco pipari atšķiras no Habanero? Kajēnas pipari: kajēnas piparu ārstnieciskās un novājēšanas īpašības. Ēdieni ar papriku. Receptes paprikas ēdieniem