Saldie kartupeļi - īpašības un uzturvērtības. Saldo kartupeļu receptes

Skatīt vairāk fotogrāfiju Saldie kartupeļi - uzturvērtība. Saldo kartupeļu receptes 4

Saldie kartupeļi jeb saldie kartupeļi tiek pasniegti uz poļu galdiem daudz retāk nekā tradicionālie kartupeļi. Tikmēr saldie kartupeļi ir pārāki par uzturvērtību un veselības īpašībām. Dažas saldo kartupeļu šķirnes ir karotinoīdu avots, ieskaitot redzi uzlabojošo luteīnu. Vēl citi satur likopēnu, kas var samazināt sirds slimību attīstības risku. Pārbaudiet saldo kartupeļu veselības īpašības.

Saldie kartupeļi (latīņu. Ipomoea batatas) ir saldie kartupeļi, saldie kartupeļi, kūmara vai savīti kartupeļi. Saldie kartupeļi nāk no Centrālamerikas. Eiropieši par to īpašībām uzzināja, pateicoties Kristoferam Kolumbam. Savukārt Portugāles pētnieki viņus aizveda uz Āfriku un Indiju, kas šodien ir vieni no galvenajiem - blakus Vjetnamai, Japānai un Ķīnai - saldo kartupeļu ražotāji.

Ir apmēram 400 saldo kartupeļu šķirņu, kuru miza atšķiras, sākot no violetas līdz sarkanai, oranžai un dzeltenai līdz baltai. Mīkstumam var būt arī atšķirīga krāsa, atkarībā no šķirnes - balta, oranža vai dzeltena. Sarkanie saldie kartupeļi ir lielisks likopēna avots, kas var samazināt sirds slimību un dažu vēža attīstības risku. No otras puses, violetie satur antocianīnus - spēcīgus antioksidantus.

LABI ZINĀT >> Violets DĀRZEŅI iznīcina VĒŽU ŠŪNAS

Dzeltenās gaļas šķirnes ir karotinoīdu, tostarp luteīna, kases redzes stāvoklis, kase. Turklāt saldie kartupeļi satur daudz minerālvielu, piemēram: kalciju, fosforu, kāliju, nātriju, magniju, sēru, hloru, dzelzi, jodu, kā arī nelielu daudzumu mangāna, vara, molibdēna un selēna. Bumbuļi satur arī B grupas vitamīnus (īpaši B6 vitamīnu), C vitamīnu, folskābi un E vitamīnu.

Saldie kartupeļi - pretvēža īpašības

Saskaņā ar pētījumiem sievietēm, kuras patērēja vairāk pārtikas produktu, kas bagāts ar beta-karotīnu (piemēram, saldos kartupeļus), bija mazāks krūts vēža attīstības risks. No otras puses, pētījums ar žurku tēviņiem pierādīja, ka purpursarkano saldo kartupeļu iekļaušana uzturā kavē patoloģisko izmaiņu veidošanos resnajā zarnā. No otras puses, pētījums, kas veikts ar pacientiem, kuriem diagnosticēts urīnpūšļa vēzis, parādīja, ka saldie kartupeļi ir vieni no dārzeņiem, kas vislabāk aizsargā pret šo slimību. Ne tikai tas, ka saldie kartupeļi var samazināt nieru vēža attīstības risku. Tas ir Japānā veiktā pētījuma rezultāts, kurā 10 gadus tika novēroti 47 997 vīrieši un 66 520 sievietes.

Lasiet arī: Topinambur (topinambūrs) - īpašības Kartupeļi ir veselīgi un ar zemu kaloriju daudzumu Bietes: uzturvērtība un ārstnieciskās īpašības

Saldie kartupeļi diabēta ārstēšanai

Žurkām, kurām tika dotas 8 nedēļu baltmīkstuma saldie kartupeļi, novēroja aizkuņģa dziedzera šūnu funkcijas, lipīdu līmeņa, glikozes metabolisma uzlabošanos un insulīna rezistences samazināšanos.

Saldo kartupeļu glikēmiskais indekss ir 54

Citi pētījumi liecina, ka saldie kartupeļi palīdz uzlabot jutību pret insulīnu cilvēkiem. Nav pārsteidzoši, ka Amerikas Diabēta asociācija (ADA) iesaka saldos kartupeļus iekļaut diabēta slimnieku uzturā. Saldie kartupeļi satur ogļhidrātus, kas uzsūcas lēnāk (zemāks glikēmiskais indekss = 54), un tāpēc tik daudz neietekmē glikozes līmeni asinīs. Salīdzinājumam - kartupeļu glikēmiskais indekss svārstās no aptuveni 60 (vārīti) līdz virs 80 (cepti).

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Uzziniet vairāk Tas noderēs

Vārītu saldo kartupeļu bez mizas uzturvērtība (uz 100 g)

Enerģētiskā vērtība - 76 kcal
Kopējais olbaltumvielu daudzums - 1,37 g
Tauki - 0,14 g
Ogļhidrāti - 17,72 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 5,74)
Šķiedra - 2,5 g

Vitamīni

C vitamīns - 12,8 mg
Tiamīns - 0,056 mg
Riboflavīns - 0,047 mg
Niacīns - 0,538 mg
B6 vitamīns - 0,165 mg
Folijskābe - 6 µg
A vitamīns - 15 740 SV
E vitamīns - 0,94 mg
K vitamīns - 2,1 µg

Minerāli

Kalcijs - 27 mg
Dzelzs - 0,72 mg
Magnijs - 18 mg
Fosfors - 32 mg
Kālijs - 230 mg
Nātrijs - 27 mg
Cinks - 0,20 mg

Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Saldie kartupeļu pankūkas

Ideju par diētiskām un veselīgām saldo kartupeļu pankūkām piedāvā pārtikas un veselīga dzīvesveida eksperts Žeks Bilczyński!

Saldie kartupeļi veselām acīm

Saldie kartupeļi ir karotīnu un karotinoīdu avots, tostarp luteīns - viela, kas labvēlīgi ietekmē redzi. Ir vērts zināt, ka karotīnu un karotinoīdu saturs dzeltenā mīkstuma saldo kartupeļu šķirnēs ir lielāks nekā ķirbju, brokoļu vai spinātu, kas parasti ir pazīstami ar savu saturu.

Saldie kartupeļi satur rafinozi, vienu no cukuriem, kas izraisa gāzi

Saldie kartupeļi labākai atmiņai

Saldie kartupeļi var palīdzēt uzlabot atmiņu, liecina pētījumi, kas veikti ar žurkām. Grauzējiem, kuriem deva purpura gaļas saldos kartupeļus, novēroja ievērojamu kognitīvās funkcijas uzlabošanos, kas, iespējams, ir saistīta ar antocianīnu klātbūtni šajos dārzeņos.

Saldie kartupeļi - izmantojiet virtuvē

Saldos kartupeļus var ēst ceptus, grilētus un vārītus ar ādu. Uz to pamata jūs varat pagatavot kastroli un zupas. Varat arī izmantot saldos kartupeļus, lai ceptu saldo kartupeļu kūku un pagatavotu saldo kartupeļu pudiņu, kuru mīl bērni. No saldajiem kartupeļiem varat pagatavot kartupeļu biezeni, kuru pēc tam varat pagatavot garšīgu sviestmaizi. Vienkārši izklājiet biezeni uz maizes, virs tā ielieciet zemesriekstu sviesta un ābolu šķēles slāni.

Ēdami ir ne tikai bumbuļi, bet arī saldo kartupeļu lapas. Tie ir plaši pazīstami ķīniešu, japāņu un filipīniešu restorānos.

Saldie kartupeļu bumbuļi ir sulīgi, maigi, ar saldu garšu

Atcerieties - lai novērstu saldo kartupeļu tumšošanos gaisā, pagatavojiet tos tūlīt pēc mizošanas un / vai sagriešanas vai ievietojiet tos ūdenī līdz vārīšanai. Pirms cepšanas vairākas reizes caurduriet saldos kartupeļus.

Izvēlieties stingru saldo kartupeli, kurā nav sasitumu, mīkstu traipu un bojājumu. Glabājiet saldos kartupeļus tumšā, vēsā un labi vēdināmā vietā. Tad viņi paliek svaigi apmēram 10 dienas. Neapstrādātus saldos kartupeļus nevajadzētu atdzesēt.

Tas jums noderēs

Saldie kartupeļi - saldo kartupeļu čipsu recepte

Saldie kartupeļu čipsi ir veselīga alternatīva kartupeļu čipsiem. Jūs varat pagarināt saldo kartupeļu čipsu garšu, apkaisa tos ar sasmalcinātu sīpolu vai ķiploku.

Sastāvdaļas: 3 lieli saldie kartupeļi, 1 tējkarote sāls, cepamie tauki, olīveļļa

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem C. Saldos kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Eļļojiet cepšanas paplāti ar nedaudz tauku. Vienā kārtā izklājiet saldo kartupeļu šķēles. Tad apkaisa ar olīveļļu un apkaisa ar sāli. Cepiet līdz zeltaini brūnai (apmēram 20-30 minūtes). Atcerieties, ka šķēles ir pagrieztas pusi no gatavošanas.

Skatīt vairāk fotogrāfiju Bezglutēna produkti - apskatiet mazāk zināmos 5

Ieteicamais raksts:

Vai jūs ēdat veselīgi?

Bibliogrāfija:

Grotto D., 101 produkts veselībai un dzīvībai, pilns Olejnik D., ed. Vesper, Poznaņa, 2010