Vidējais itālis gadā apēd apmēram 30 kg makaronu, bet polis tikai 3 kg - parasti kā piedevu zupai.Pārāk maz! Galu galā labi pasniegtie makaroni ir viens no veselīgākajiem, garšīgākajiem ēdieniem - tiem vajadzētu būt katras diētas sastāvdaļai.
Makaronus gatavo, izžāvējot pareizi izveidotu mīklu, kas izgatavota no miltiem, olām un sāls. Parasti tiek uzskatīts, ka makaroni padara jūs resnu, bet tā nav taisnība. Turklāt makaroniem ir daudz uzturvērtību, tātad - arī veselības īpašības.
Uzziniet, vai makaroni padara jūs resnu. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta HTML5 video
Vai makaroni padara jūs resnu?
Daudzus gadus tika uzskatīts, ka makaroni padara jūs resnu. Dietologi skaidro, ka makaroni nav kaloriju, bet mērces, ar kurām mēs to ēdam. Ir taisnība, ka 100 g sausu makaronu nodrošina pat 330 kcal, bet vārīšanas laikā tas absorbē ūdeni un palielina tā svaru trīs reizes. Tātad liela daļa - apmēram 100 g - ir tikai 110 kalorijas! Tātad, ja jūs apēdīsiet milzīgu spageti šķīvi jeb 200 gramus, jūsu ķermenis saņems tādu pašu kaloriju daudzumu, kāds ir pusei šokolādes tāfelītes. Būtiskā atšķirība ir tā, ka pēc makaronu ēšanas jūs ilgu laiku jūtaties sāta sajūta.
Un tas viss pateicoties cietei, kuras makaroni ir bagātīgs avots. Ciete ir komplekss ogļhidrāts. No tiem iegūtā glikoze - enerģijas degviela mūsu ķermeņa šūnām - izdalās lēni un vienmērīgi. Tādā veidā ķermenim tiek nodrošināts pastāvīgs enerģijas avots, un mēs daudzas stundas jūtamies piepildīti.
Pateicoties sarežģītiem ogļhidrātiem, mūsu muskuļi un smadzenes var darboties pareizi un ar maksimālu jaudu. Pēc dietologu domām, ogļhidrātiem vajadzētu aptvert 60 procentus. ikdienas enerģijas prasības. Lieta ir tāda, ka mūsu ķermenis ļoti lēni sagremo cieti. Tātad, ja mēs ēdam makaronus, mums ir vieglāk uzturēt formu.
SvarīgsKrāsas makaroni pēc garšas neatšķiras no parastajiem. Svarīgs ir vizuālais efekts: salāti ar krāsainām nūdelēm izskatās ēstgribīgi un piesaista mūsu uzmanību. Tas darbojas uz sajūtām. Krāsu iegūst no dabīgām krāsvielu piedevām, piemēram, melnām no sēpijām, dienvidu jūras mīkstmiešiem, sarkanām no tomātiem vai bietēm, oranžām no burkāniem, zaļām no spinātiem. Ir arī brūnas pastas, kurām ir to īpašo (pilngraudu) miltu krāsa, no kurām tie ir izgatavoti.
Lasiet arī: Paaugstināta jutība pret celiakiju bez lipekļa - simptomi un ārstēšana Ēdiet VISU GRAUDU produktus - maizi, makaronus, rīsus, graudaugus, graudaugus Nūdeļu diēta lieliski piemērota rudens blūzamMakaronu gaviles
Tā kā makaroni palīdz uzturēt nemainīgu cukura līmeni asinīs, tas var būt arī diētisks ēdiens diabēta slimniekiem. Šī iemesla dēļ tas ir arī lielisks ēdiens cilvēkiem, kuri nodarbojas ar sportu. Tas ļauj daudzas stundas uzlādēt baterijas. Ārsti uzskata, ka vislabāk ir ēst makaronus trīs stundas pirms plānotā vingrinājuma.
Daži makaronu veidi ir izgatavoti no uztura miltiem. Tas var būt griķu, pilngraudu vai pat rīsu milti. Šādas pastas ir ieteicamas cilvēkiem, kuri ievēro diētu bez lipekļa (kukurūza vai rīsi), cieš no aizcietējumiem (pilngraudu, pievienojot klijas) vai nevarot ēst kviešus (griķi). Viņu atšķirīgā garša padara tos par lielisku laukumu, lai parādītu virtuvē. Piemēram, griķi labi garšo ar spinātiem un dabisko jogurtu, rīsiem ar krējumu, kanēli un cukuru, pilngraudu ar liesu liellopa gaļu un dārzeņiem.
Lasiet arī: Makaroni var būt nāvējoši! Redziet, kāpēc
Makaroni, lai jūs uzmundrinātu
Ja jums ir slikta dūša vai vienkārši slikta diena, pusdienām vai pat agrām vakariņām noteikti sagatavojiet lielu daļu makaronu. Tas var izklausīties neticami, bet šis ēdiens uzlabo garastāvokli. Makaroni ir diezgan labs vitamīnu B1, B6 un PP avots, kas atbalsta gremošanu un ir atbildīgi par mūsu labo prāta stāvokli. Turklāt tas satur magniju. Šis elements, kā jūs zināt, pasargā mūs no stresa negatīvās ietekmes, t.i., noguruma un muskuļu krampjiem. Magnijs arī veicina smadzeņu un sirds pareizu darbību un samazina tieksmi pēc saldumiem!
Kā nopirkt labus makaronus?
Pirmkārt, jums rūpīgi jāpārbauda iepakojums veikalā. Neapstrādātiem makaroniem jābūt dzelteniem vai krēmkrāsas, bez baltiem plankumiem. Tās virsmai jābūt stiklveida. Tam jābūt arī izturīgam pret salaušanu, tāpēc tas nav pārāk trausls. Mazi, salauzti gabali liecina, ka makaroni jau sen ir atstājuši rūpnīcu. Arī cena ir svarīga. Ir grūti rēķināties ar to, ka labas kvalitātes makaronu izstrādājumi maksās 1 PLN. Diemžēl mums ir jāmaksā par kvalitāti: tie ir 4-7 PLN izdevumi.
Vislabāk ir izvēlēties makaronus, kas izgatavoti no mannas putraimiem, miltiem, kas iegūti no cietajiem kviešiem. Šī šķirne aug siltā klimatā, piemēram, Austrālijā. No tā izgatavotajiem izstrādājumiem ir raksturīga zelta krāsa. Mīksto šķirni audzē vēsākās valstīs, un tai ir ļoti gaiša krāsa. No tā iegūtā mīkla ātri pārspēj, salīp kopā, tā vislabāk ir piemērota kūkām, kurām jāceļas. Cietajiem kviešiem savukārt ir olbaltumvielas, kas mīklu padara elastīgu, elastīgu, nesadrupina, ir vieglāk pagatavot al dente (kā saka itāļi - līdz zobam, t.i., pusciets).
Interesanti, ka viena no labākajām Kanādas kviešu šķirnēm Amber Durum No. 1 ir Polijas kviešu tuvs radinieks. Tās graudus zemnieki atveda no Polijas pierobežas. Pašlaik Itālijā ir tiesību normas, kas regulē pašu makaronu sastāvdaļu saturu. Ir aizliegts to ražot no mīkstajiem kviešiem, un tam var izmantot tikai cietos kviešus.
Ir arī vērts zināt, ka olu pastas tiek augstu vērtētas. Neļausim sevi apmānīt ar ražotājiem, kuri saka, ka viņu makaronu izstrādājumos ir vairāk nekā 7 olas uz kg miltu. Vienkārši sakot, jūs nevarat pagatavot šādus makaronus, jo mīkla sabruktu.
Tas jums noderēsMakaronu veidotāja vārdnīca
Vai pārlūkojot itāļu restorāna ēdienkarti, jūs baidāties pasūtīt neko citu, izņemot picu, jo nesaprotat nosaukumus? Šeit ir mini krāpšanās. Labu apetīti!
- kanneloni - lielas, biezas caurules, kas parasti pildītas ar pildījumu
- kapelīni - diegi
- končilija - čaulas
- farfalle - loki
- fusilli - gimlets
- lazanja - parasti cep makaronu loksnes
- pappardelle - platas lentes
- penne - spalvas
- ravioli - mazi taisnstūra pelmeņi
- rigatoni - caurules
- ruoti - riteņi
- spageti - garas plānas virknes
- tagliatelle - lentes
- tortellini - mazi, noapaļoti pelmeņi
Kā pagatavot makaronus?
Labus makaronus nekad nedrīkst pārvārīt. Tas ir jāvāra puscieti - al dente. Aptuveni 100 g pietiek ar litru viegli sālīta verdoša ūdens. Vislabāk ir ievietot tasi uz cilvēku, ti, apmēram 50 g. Gatavošanas laiks - atkarībā no makaronu veida un formas - vienmēr ir norādīts uz iepakojuma, un tas ir stingri jāievēro. Gatavošanas laikā laiku pa laikam maisa visu, lai makaroni neliptu apakšā. Gatavs, labi nokāš sietā vai caurdurī. Ja ēdienu pasniedzat karstu, makaronus nedrīkst atlaidināt, t.i., ielejiet tos ar aukstu ūdeni - tie zaudēs maigo garšu. (Tas ir savādāk, ja to paredzēts izmantot salātos.) Neuztraucies. Ja makaronus pasniegsi karstus, tie noteikti nelips kopā. Negatavojiet to arī rezervē, jo tas būs nepatīkams.
Kā pagatavot makaronus?
Kad mēs esam pareizi pagatavojuši makaronus, mēs varam pievienot tiem dažādas sastāvdaļas, lai iegūtu ļoti vienkāršu ēdienu, kas lieliski piemērots gan uzkodām, gan arī izsmalcinātam ēdienam, kas priecēs un pārsteigs mūsu viesus. Apvienojiet dažus vienkāršus papildinājumus, lai pagatavotu garšīgu makaronu ēdienu. Vissvarīgākais ir tas, ka tiem jābūt svaigiem un bagātiem ar barības vielām un šķiedrvielām. Veselīgākie un visvieglāk pagatavojamie ir makaroni ar olīveļļu un piedevām: saulē kaltēti tomāti, svaigi zaļumi, piemēram, baziliks, koriandrs, rozmarīns, pētersīļi, grauzdētas ķirbju sēklas un saulespuķu sēklas, saspiesti ķiploki. Šādu ēdienu mēs sagatavosim burtiski pēc vairākām minūtēm. Viss, kas jums jādara, ir uz virtuves palodzes uzstādīt garšaugu minikultūru (sētus vai gatavus katlā - pieejami lielveikalos). Pēc notecināšanas ielieciet nūdeles atkal katlā, ielejiet nedaudz olīveļļas, pievienojiet zaļumus un ķiplokus vai ķirbju sēklas un ... pasniedziet. Tas taču ir vienkārši, vai ne?
Garšas un košļājamo pieredzi var ietekmēt arī dažādas makaronu formas, ar kurām ir piemēroti īpaši piedevas. Tātad lielas formas, piemēram, vītnes, caurules vai platas lentes, lieliski garšo ar vieglām, krēmīgām mērcēm (piemēram, ar sieru, lasi, krējumu). Pasniedziet plānos spageti ar gaļas vai dārzeņu mērci. Loki un gliemežvāki glāsta aukslēju, kad tos ielej ar dārzeņu mērci, piemēram, spinātiem. Dažas makaronu izstrādājumi, īpaši tie, kuriem nav olu, ir paredzēti tikai cepšanai, piemēram, lazanjas loksnes, rigatoni un kaneloni. Pirmkārt, tos vāra al dente un pēc tam cep.
Noskatieties video - kā pagatavot mājās gatavotus itāļu makaronus. Recepte no restorāna Focaccia Ristorante
ikmēneša "Zdrowie"
