- vairums ekspertu ir vienisprātis, ka atkausētus pārtikas produktus nedrīkst atkārtoti sasaldēt, jo papildus tam, ka tas ir bīstams veselībai, tas maina ēdiena garšu un novērš daļu no tā uzturvērtībām.
No vienas puses, Spānijas Patēriņa, pārtikas nekaitīguma un uztura aģentūra (AECOSAN) paziņo, ka atkausētu pārtiku nedrīkst atkārtoti sasaldēt, ja vien pārtika nav pagatavota pirms atkal sasaldēšanas.
No otras puses, Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta Pārtikas inspekcijas dienestā daļēji atkausētus pārtikas produktus var atkārtoti sasaldēt, neradot nekādu bīstamību veselībai, ja tie joprojām satur ledus kristālus vai nepārsniedz 4, 4 ° C. Bet jūs ne vienmēr varat vienmēr pārbaudīt mājas ledusskapja faktisko temperatūru.
Pārtika galvenokārt sastāv no ūdens, tāpēc, kad tie sasalst, veidojas mikrokristāli, kas darbojas kā mazi asmeņi, kas iet cauri un saplīst to saistaudos. Atkausējot ēdienu, tā sulas izplūst caur caurumiem, ko izveidojuši mikrokristāli, un zaudē daļu no uzturvērtībām. Jo vairāk reizes atkārtos sasaldēto un atkausēto procesu, jo vairāk īpašību ēdiens zaudē. Tādējādi augļi un dārzeņi var mainīt tekstūru, krāsu un garšu.
Otrkārt, šajos garlaikotajos audos baktērijas proliferējas ātrāk. Šī iemesla dēļ pārtika vienmēr ir jāatkausē ledusskapī un izņēmuma kārtā mikroviļņu krāsnī, izmantojot opciju "atkausēšana", bet nekad ārpus telpām, jo tie būtu pakļauti baktērijām un to patēriņš varētu apdraudēt veselību, kā iesaka Karmena Tejedora. pēc El País teiktā, profesors kursā par pārtikas nekaitīgumu un kvalitāti Salamankas universitātē Spānijā.
Pixabay.
