Jāņogas izskatās neuzkrītošas, taču tām ir uzticīgi fani. Un pareizi, jo šie augļi ir īsta vitamīnu un minerālvielu kase. Ēdiet tos neapstrādātus vai izmēģiniet gardo jāņogu želejas recepti.
Jāņogas satur daudz fosfora, magnija, kalcija, dzelzs, kālija, sēra, bora, cinka un mangāna. Runājot par C vitamīna saturu, tie ir augļu priekšgalā - sauja melno jāņogu apmierina pieauguša cilvēka ikdienas vajadzības.
Jāņogu miza satur antocianīnus - vielas, kas efektīvi cīnās ar E. coli baktērijām, kuņģa slimību cēloņiem. Antocianīni ir arī pretiekaisuma līdzekļi, tāpēc upeņu dzērieni nomierina kakla sāpes. Turklāt to dzeršana pēc ēdienreizes dod labus rezultātus, jo tie atvieglo gremošanu.
Sakarā ar lielo šķiedrvielu daudzumu (apmēram 4 g / 100 g augļu) jāņogas palīdz arī aizcietējumu gadījumā.
Vēl vairāk, jāņogas labvēlīgi ietekmē ādu - C vitamīns un rutīna stiprina kapilārus.
Sarkanās vai melnās jāņogas ir arī neaizstājama ievārījumu, kompotu un desertu piedevu sastāvdaļa. Īpaši vērtīgi ir tie, kas pagatavoti bez vārīšanas, jo zaudē daudz mazāk vitamīnu.
Šeit ir garšīga jāņogu želejas recepte:
Pateicoties lielajam jāņogu pektīnu saturam, tie ir lieliski piemēroti dabiskajam želejam - tiem nav nepieciešams pievienot želatīnu. Noskalo sarkanās vai melnās jāņogas un pārlej ar tām verdošu ūdeni. Ielieciet augļus partijās uz marles un izspiediet sulu. Ielejiet cukuru sulā (1,3 kg litrā) un samaisiet, līdz tā izšķīst. Ielieciet visu applaucētajās burkās. Kad želeja pēc 24 stundām ir sacietējusi, to var pārvietot uz pieliekamo.
Upenes - konservu zvaigzne
ikmēneša "Zdrowie"
